видео рецепт с фото пошаговый

Солянка мясная сборная

Фото к рецепту: Солянка мясная сборная
 6 порций

В этом рецепте солянки мясной сборной нет вредных колбас, только натуральные продукты: мясо говядины и свинины, говяжьи почки и язык, солёные огурцы, каперсы, маслины. Качество еды - на первом месте!

Продукты (на 6 порций)
Свинина и говядина на косточке - 600 г
Почки говяжьи (телячьи) сырые - 600 г
Язык говяжий, отварной - 300 г
Лук репчатый - 1 шт. + 2-3 шт. для варки мяса и субпродуктов
Морковь - 0,5-1 шт. для варки мяса
Огурцы солёные - 150 г
Томатная паста - 5 ст. л.
Маслины - 18 шт.
Каперсы - 1 ст.л.
Жир - для пассерования лука
Специи (лавровый лист, перец горошком и т.п.)
Соль
Для подачи:
Лимон
Зелень свежая
Сметана

Видео рецептСолянка мясная сборная
Пошаговый фото рецептСолянка мясная сборная
Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №1

Как приготовить солянку мясную сборную:

Начнём с говяжьего языка. Размороженный или охлаждённый язык нужно помыть, поскоблить, залить холодной водой, поставить на плиту и варить. Язык весом до 1 кг - 1,5 часа, 1-1,5 кг варить 2 часа, 1,5-2 кг - 2,5 часа. За 30-60 мин до окончания варки добавить соль, специи и луковицу.
Чтобы легко очистить вареный язык, нужно готовый горячий язык окунуть в ёмкость с холодной водой на 1 мин. Затем достать язык, положить на доску и столовым ножом, зацепив один край, снять кожицу.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №2

Чтобы язык хорошо хранился, его нужно еще раз прокипятить в той воде, в которой он варился. Достать и охладить в посуде под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №3

В то время, пока варится язык, занимаемся почками. Самые лучшие вкусовые качества у телячьих почек. Их нужно зачистить от жира и пленки. Затем разрезать пополам и замочить в холодной воде на 1 час. Таким образом уйдет запах. Если нужно, поменяйте воду в течении часа еще раз. Снова меняем воду и почки варим 15 минут, снимая пену.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №4

Еще раз меняем воду в кастрюле с почками. Если при кипении вода прозрачная, и нет пены, кладем луковицу, соль, специи и варим до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №5

Готовые почки достаем из бульона.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №6

Бульон для солянки варим из свинины и говядины на косточке (грудинка, ребрышки) с добавлением соли, лука и моркови. Готовое мясо вынуть и охладить.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №7

Спассеровать на животном жире мелко нарезанный лук и солёные огурцы.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №8

Добавить томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №9

Разбавить половником бульона до жидкой консистенции.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №10

В кипящий мясной бульон закладываем маслины и каперсы, даём им покипеть, отдать свой вкус и соль.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №11

Нарезать одинаковыми кубиками мясо, язык, а почки - тоненькими пластинками шириной 1-2 см.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №12

Закладываем подготовленные мясные продукты, доводим солянку до кипения. Пену снимаем.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №13

В мясную солянку добавляем зажарку, пробуем на соль.

Фото приготовления рецепта: Солянка мясная сборная - шаг №14

Разливаем сборную мясную солянку в суповые тарелки, кладем дольку лимона, зелень и столовую ложку сметаны.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Солянка мясная сборная. Как приготовить Солянка мясная сборная?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСолянкаСолянка домашняя Солянка сборная мясная
СупыСуп из говядины Суп из свинины Суп томатный Супы заправочные Русская кухня
Обед

Блюда из огурцовОгурцы соленые
Блюда из языкаЯзык говяжий
11 спасибо 9815 3 0
LarisaSvistunova Пятница, 17 Марта 2017 г. 07:52 #

спасибо автору)

   
цитировать
Домашний Метрополь Суббота, 18 Марта 2017 г. 18:20 #

LarisaSvistunova
спасибо автору)

LarisaSvistunova, СПАСИБО ВАМ, ЧТО ОЦЕНИЛИ!

   
цитировать
ViktoriaNagribeckaa Среда, 17 Мая 2017 г. 13:31 #

Очень вкусное и полезное блюдо получилось. Даже дети ели с большим удовольствием, и заставлять не пришлось!!! Спасибо вам огромное! Будем ждать от вас новых рецептов!!:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)