Мясо, запеченное целым куском, получается очень сочным. Особенно, если предварительно его выдержать в таком маринаде из вина или пива с лимоном и специями.
Продукты (на 2 порции)
свинина (нога без кости)
1.5
кг
соль морская
по вкусу
Маринад:
чеснок раздавленный
20
зубчиков
кориандр молотый нарезанный
1
пучок
перец чили красный, мелко нарезанный
6
шт.
вино белое
250
мл
или пиво белое
250
мл
лимон (цедра 2-х, сок 4-х)
4
шт.
масло оливковое
150
мл
Смешать все ингредиенты для маринада в большой миске. Проколоть мясо и выложить в маринад. Накрыть миску фольгой и оставить в холодильнике на ночь (или до 3 дней).
Нагреть духовку до 230-240°С. Промаринованную свинину положить в большую форму для запекания, освободив ее от чеснока, так как он обычно горит. Посыпать морской солью. Маринад сохранить и использовать половину, чтобы поливать свинину.
Запекать 30-40 мин., затем снизить температуру до 200°С и запекать 1 ч. до готовности. Сок, вытекающий из мяса (если мясо проткнуть), должен быть прозрачным. Выложить свинину на тарелку.
Перелить оставшийся маринад в форму из-под свинины и кипятить (снимая жир) 10 мин. на среднем огне, затем процедить. Подавать свинину с соусом.
Рецепт: Запеченная свиная нога. Как приготовить Запеченная свиная нога?
Ystes, ингредиенты немного откорректировали - в маринад входит все, кроме непосредственно свиной ноги и соли.
ильдар
я думаю если убрать кость и вместо неё напихать туда чеснока лаврового листа и соли с перцем а потом мариновать то будет еще вкуснее,спасибо за рецепт завтра попробую
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Маринад на соевом соусе для шашлыка 
Свинина маринованная жареная 
Свинина "Праздничная" 
Свиная отбивная в соевом соусе 
Маринад для свинины 
Свинина в пиве (по-чешски) 
Мясо с подливкой (в медленноварке) 
Гуляш из говядины с пивом 
Свиная лопатка в пиве 
Бразильский морковный пирог 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Печенье на пиве "Сахарное" 
Хрустящий картофель, запечённый в пиве 
Кабачки в пивном кляре (без яиц) 
Пивные блинчики 
Курица в пиве 
