Подготавливаем продукты для пирожков с мясом.
Как приготовить пирожки с мясом:
Прежде всего приготовим мясную начинку для пирожков. 250 граммов мякоти говядины и 250 граммов мякоти свинины пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Измельчаем один зубчик чеснока.
Нарезаем мелкими кубиками одну луковицу.
Обжариваем лук и чеснок до прозрачности в 2-х столовых ложках растительного масла или любого другого жира.
Пока лук обжаривается, измельчаем 20 граммов зелени петрушки, приблизительно четверть пучка.
Добавляем в мясной фарш 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца, измельченную зелень петрушки, обжаренный лук и хорошо все перемешиваем.
(Если фарш получился сухой, можно добавить воду или бульон и еще раз все хорошо перемешать.)
Приготовим песочное дрожжевое тесто. В миску просеиваем 500 граммов белой муки, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваем.
Высыпаем муку на доску, добавляем 150 граммов сливочного масла и рубим масло с мукой ножом, перемешиваем.
Добавляем 2 яйца, 3 желтка, 125 граммов сметаны.
Если тесто получилось крутое, добавляем немного сметаны и еще раз вымешиваем тесто. Сразу приступаем к приготовлению пирожков.
Раскатываем тесто в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра.
Круглой выемкой диаметром 6 сантиметров вырезаем кружочки.
На середину каждого кружочка кладем чайную ложку мясной начинки.
Складываем пополам, склеиваем и хорошо защипываем края "веревочкой", или "елочкой", или любым другим способом. Можно приготовить пирожочки разной формы.
Готовые пирожки из дрожжевого песочного теста выкладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки приблизительно на 30 минут.
После расстойки смазываем пирожки желтком.
Выпекаем пирожки в духовке, заранее разогретой, при температуре 200 градусов приблизительно 20 минут до золотисто-румяного цвета.
Готовые пирожки с мясом вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, даем чуть-чуть остыть и подаем к столу.
Бабушкины пирожки с мясом подаем с бульоном, сладким чаем или как закуску.
Рецепт: Бабушкины пирожки с мясом. Как приготовить Бабушкины пирожки с мясом?