Говядина в вишневом соусе

Подготавливаем ингредиенты для приготовления говядины с вишневым соусом. Выбираем кусочки говядины небольшого размера или телятину размером побольше.

Как приготовить говядину в вишневом соусе:

Мясо моем, обязательно обсушиваем бумажными полотенцами с двух сторон и нарезаем соломкой. Снова убираем лишнюю влагу, солим, перчим и посыпаем травами.

На сковородку выливаем подсолнечное масло и растапливаем сливочное масло. Обжариваем мясо до румяной корочки с двух сторон.

Наливаем воду, чтобы покрыть мясо наполовину. Накрываем крышкой и тушим до готовности.

Пока говядина готовится, приготовим вишневый соус к мясу. Вино соединяем с вишневым соком и ставим на огонь. (Если вы используете свежемороженую вишню, добавьте сахара, чтобы соус не был сильно кислым.)

Срезаем цедру с лимона.

Когда вино с соком закипит, добавляем вишню. Ждем, когда снова закипит и вливаем уксус. Солим и варим на среднем огне, чтобы жидкость немного испарилась.

В мясо добавляем 3-5 ст. ложек жидкости из соуса и немного вишни, измельченной в ступке или в блендере. Тушим до мягкости мяса. Если говядина уже готова, но жидкости еще очень много, сливаем ее или выпариваем и немного обжариваем мясо.

В кипящий соус отправляем цедру. Кипятим 10-15 минут, чтобы спирт и уксус выветрился.

Убираем цедру. Когда вишня наполовину залита соком, выключаем огонь и оставляем вишневый соус к мясу на плите еще на 10-15 минут.

Подаем говядину с вишневым соусом. Приятного аппетита!