Голубцы с фаршем и рисом

Чтобы приготовить голубцы с фаршем и рисом, подготавливаем ингредиенты.

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом:

Первым делом вырезаем сердцевину (кочерыжку) у капусты.

Ставим 1 л воды на огонь и добавляем 10 г соли. В кипящую воду вливаем столовый уксус - он сделает капусту более хрустящей и не даст ей развариться. Опускаем капусту в воду и накрываем крышкой.

Лук нарезаем полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке и вместе с луком обжариваем на растительном масле до полуготовности, в течение 15 минут.

Постепенно капуста размягчается, и с нее можно снять верхние листики. Снова накрываем кастрюлю крышкой и варим капусту до тех пор, пока она не станет мягкой. (Время варки зависит от вида и возраста капусты. У меня была старая белокочанная капуста, поэтому варилась 50 минут.)

Половину пассерованных овощей отправляем в фарш, а остальные овощи перекладываем в отдельную миску.

К фаршу с овощами добавляем промытый рис, солим, перчим и перемешиваем.

Вынимаем капусту из воды и срезаем утолщение.

Выкладываем начинку на капустный лист и заворачиваем, подворачивая края.

Дно казана выстилаем капустными листами, поверх выкладываем голубцы.

Оставшиеся пассерованные овощи смешиваем с томатной пастой и обжариваем.

Добавляем сахар. Перемешиваем.

Вливаем воду, добавляем лавровый лист, соль и перец горошком. Доводим до кипения.

Заливаем голубцы. Варим 1,5 часа на медленном огне.

Голубцы с мясом и рисом подаем со сметаной.
Приятного аппетита!