рецепт с фото пошаговый

Парварда (восточная сладость)

Фото к рецепту: Парварда (восточная сладость)
 Ta--Nik   10.01.17

Этот старинный рецепт восточной сладости парварда - белых карамельных подушечек - остается неизменным уже несколько веков. Парварда состоит из сахара, лимонного сока, воды и муки.

Продукты
Сахар - 100 г
Вода - 30 мл
Лимонный сок - 20 мл
Мука - 50 г
Масло сливочное - 10 г

Из указанного количества продуктов получится 150 г готовой парварды.

Пошаговый фото рецептПарварда (восточная сладость)
Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №1

Подготовить необходимые продукты для парварды.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №2

Весь процесс будет происходить очень быстро, и есть опасность перегреть карамельную массу, отчего она станет ломкой и непригодной для дальнейшей работы.
Поэтому изначально следует подготовить емкость, куда будет переливаться карамель для остывания, и смазать посуду сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №3

Муку просеять в отдельную мисочку.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №4

Миску поставить на огонь, всыпать туда сахар, залить лимонный сок, воду.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №5

На очень маленьком огне выпаривать жидкость - на это уйдет примерно 20 минут. Масса должна выпариваться именно медленно.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №6

Когда объем сиропа уменьшится вдвое, появится приятный карамельно-лимонный аромат, и цвет смеси станет коричневатым, огонь следует выключить.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №7

Уваренный сироп перелить в подготовленную форму, которую поставить в емкость с холодной водой. Форму с сиропом нужно вращать в воде, чтобы процесс остывания происходил быстрее. Потеплевшую воду заменить на холодную.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №8

Края и низ застывающей карамели начнут твердеть быстрее, чем середина. Как только наступит этот момент, следует лопаточкой сгребать застывшую массу к середине, не допуская растекания еще жидкой карамели и замыкая ее, как бы в кольцо.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №9

Комочек пластичной карамели переложить в муку.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №10

Расплющить карамель и сложить книжечкой. Повторять действие многократно, каждый раз посыпая массу мукой.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №11

Начать вытягивать пластичную массу. Можно раскручивать парварду кольцом на руке, а затем опять вытягивать в длинные нити.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №12

Нити кольца сложить восьмеркой и опять начать их растягивать.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №13

Вытягивать карамель, обваливая ее в муке, до красивого однородного белесого цвета.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №14

Вытягивать карамель, обваливая ее в муке, до красивого однородного белесого цвета.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №15

Сформировать колбаску в палец толщиной и разрезать ее на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №16

Подушечки бросать сразу в муку - там они должны полежать несколько часов. После этого восточная сладость парварда готова.

Фото приготовления рецепта: Парварда (восточная сладость) - шаг №17

Парварда освобождается от лишней муки и выкладывается на блюдо. Консистенция правильно приготовленной парварды похожа на мягкий ирис и имеет непередаваемый карамельно-мучнистый, с небольшой кислинкой, поистине восточный вкус.
Попробуйте, приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Парварда (восточная сладость). Как приготовить Парварда (восточная сладость)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Конфеты
Восточная кухня
7 спасибо 2993 2 0
Ульяна Вторник, 01 Августа 2017 г. 16:32 #

Класс

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru