рецепт

Жареная фаршированная грудинка корнуоллского петушка

 2 порции

От тушки цыплят отрезать окорочка и крылья. С окорочков снять кожу, отделить мясо от костей, сухожилий и жира. Мясо нарезать кубиками и заморозить.

В большой кастрюле растопить нарезанный бекон, добавить сливочное масло. В этом жире спассеровать нарезанные грибы, добавив нарезанный шалот, эстрагон, тмин, измельченный чеснок, лавровый лист. В конце пассерования влить 50 г вина. Лавровый лист и эстрагон вынуть. Грибную смесь остудить.

Кубики мяса измельчить с солью и перцем в блендере до пюреобразного состояния. Добавить сливки и еще немного взбить.

Грибную смесь соединить с мясным пюре, перемешать и поместить в кондитерский мешок с ровной трубочкой-насадкой.

Кожу на грудке цыплят подрезать на глубину примерно 2 см и заполнить образовавшуюся полость полученной смесью.

Выложить фаршированную грудку цыплят в форму и запечь в духовке в течение 20-25 минут при 220-230 градусах. За 10 минут до конца запекания добавить оставшееся вино.

Продукты (на 2 порции)
цыпленок (по 500-600 г)2шт.
бекон 100г
масло сливочное 50г
грибы свежие 150г
лук-шалот нарезанный1ч. ложка
чеснок мелко нарезанный0.25ч. ложки
тмин  по вкусу
лавровый лист 1шт.
вино белое 150мл
сливки 100г
эстрагон (тархун) свежий1веточка
соль  по вкусу
перец молотый  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареная фаршированная грудинка корнуоллского петушка. Как приготовить Жареная фаршированная грудинка корнуоллского петушка?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
В духовке

Блюда из грибовГрибы жареные
Блюда из курицыКурица в сливочном соусе Курица запеченная
Курица с грибами Курица фаршированная
спасибо 872 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)