Маринованная капуста со свеклой

Подготавливаем ингредиенты для маринованной капусты со свеклой и морковью.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой:

Капуста обязательно должна быть твердой и маленькой. Разрезаем ее пополам. Затем каждую половинку разрезаем на 4-6 частей, чтобы на каждой части оставался небольшой кусочек кочерыжки - это позволит капустным листьям не рассыпаться. С каждой части капусты слегка срезаем утолщение. (Если вы будете мариновать в трёхлитровой банке, то разрезаем капусту еще на несколько частей, чтобы они помещались в горлышко банки.)

Морковь нарезаем кружочками.

Свеклу разрезаем пополам и нарезаем дольками.

Острый перец разрезаем на несколько частей.

Чеснок мелко нарезаем.

На дно банки слоями укладываем несколько веточек свежей зелени, половину свеклы и моркови.

Затем помещаем туда капусту. Сверху высыпаем чеснок, кориандр, лавровый лист, перец горошком и немного острого перца.

Повторяем нижние слои. Затем снова укладываем капусту, оставшуюся свеклу и морковь, чеснок, лавровый лист, кориандр и перец. Закладываем сверху кусочек свеклы или капусту и утрамбовываем.

Готовим маринад. В горячую воду добавляем соль, сахар и уксус. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Заливаем капусту маринадом и накрываем крышкой. Маринованная капуста со свеклой будет готова на следующий день, но лучше, чтобы она постояла 2-3 дня.

Всем приятного аппетита!