Польский бигос - очень популярное в восточной Европе блюдо, сытное, ароматное и невероятно вкусное. Приготовьте бигос с копченостями и кислой капустой по нашему рецепту, и вы тоже станете поклонником этого вкусного и питательного блюда.
Продукты
Бекон копченый - 200 г
Свинина - 500 г
Капуста квашеная - 500 г
Капуста свежая - 500 г
Колбаски копченые - 100 г (не обязательно)
Ребрышки копченые - 100 г (не обязательно)
Чернослив - 100 г
Вино белое сухое - 1 стакан (200 мл)
Лук репчатый - 400 г
Морковь - 200 г
Чеснок - 2 зубка
Томат-паста - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сахар - по вкусу
Кориандр - по вкусу
Тмин - по вкусу
Пошаговый фото рецептБигос
Подготовьте ингредиенты по рецепту бигоса польского.
Как приготовить бигос польский с квашеной капустой и копченостями:
Копченый бекон нарежьте небольшими кусочками, в большой глубокой сковороде, казане или в кастрюле с толстым дном, как у меня, обжарьте бекон до золотистого цвета.
Очистите и измельчите овощи - лук и морковь. Добавьте овощи к бекону.
Добавьте квашеную капусту, предварительно отжав ее от маринада. Аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне 10-12 минут.
Свежую капусту нашинкуйте и посолите. Если она не молодая, помните ее руками, чтобы капуста пустила сок. Положите капусту в кастрюлю.
На отдельной сковороде обжарьте нарезанную кусочками свинину до румяной корочки, добавьте мясо в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Соль, сахар, молотый черный и красный перец, тмин, кориандр и прочие специи по вкусу добавьте к мясу, перемешайте.
Томатную пасту разведите 50-100 мл воды и вылейте в кастрюлю. Перемешайте еще раз и оставьте томиться на среднем огне под крышкой около 25-35 минут.
Добавьте чернослив, мясные копченые деликатесы, которые есть у вас в холодильнике.
Все перемешайте, добавьте вино и оставьте тушиться на маленьком огне еще на 1 час.
Бигос (тушеная капуста с мясом) 
Бигус по-домашнему 
Солянка из молодой капусты... 
Солянка с мясом и капустой (в казане) 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капустные котлеты 
Ленивые голубцы 
Рис с капустой (на сковороде) 
Капуста, квашенная в собственном соку 
Хрустящая, сочная квашеная капуста 
Бабушкина квашеная капуста 
Хрустящая квашеная капуста в... 
Квашеная капуста в собственном соку 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковь, запечённая с пряным... 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковь, тушенная в сметане 
Конфеты из чернослива, овсяных... 
Фаршированный чернослив 
Кекс с курагой, черносливом и орехами 
Салат слоеный с черносливом «Увертюра» 
Салат "Нежный" с курицей и черносливом 
