Тыквенно-творожный пирог "Оранжевое счастье"

Подготовим продукты для творожно-тыквенного пирога.

Как приготовить творожно-тыквенный пирог:

Начнем с приготовления теста. Нарубим масло.

Замешиваем муку в кусочки масла. Перетрем руками так, чтобы вышла крошка.

Всыпаем 2,5 ст. л. сахара.

Перемешиваем.

Добавляем соду. Гасим ее соком лимона. (Можно добавить разрыхлитель, а можно вообще исключить из рецептуры разрыхляющий ингредиент.)

Вбиваем яйцо, вымешиваем тесто.

Помещаем тесто в холодильник.

Творог лучше тщательно перетереть. Можно это сделать с помощью мелкого сита.

Два желтка отделяем от белков.

Взбиваем желтки с сахаром (около 50 г), смешиваем с творогом.

Добавляем крахмал в творог с желтками и сахаром.

Взбиваем два белка, вмешиваем белки в творожную массу.

Получаем творожную начинку для тыквенно-творожного пирога.

Нарезаем очищенную тыкву кусочками, заливаем водой. Ставим в микроволновку на 10 минут. Мощность микроволновки должна быть максимальная. Остужаем тыкву.

Еще два яйца разделяем на белки и желтки.

Желток взбиваем с сахаром (около 70 г) в блендере. Туда же отправляем кусочки тыквы. Перебиваем все до состояния пюре.

Вмешиваем в массу крахмал.

Взбиваем белки.

Белковую пену замешиваем в тыквенную массу. Тыквенная начинка для пирога готова.

Распределяем песочное тесто по форме для выпечки.

Борта должны получиться достаточно высокими. Это необходимо, чтобы вместилась вся начинка.

Начинаем послойно наливать творожную и тыквенную начинку.

Отправляем тыквенный пирог с творогом в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Если форма не имеет разъема, то ждем, пока творожно-тыквенный пирог остынет. Подставляем тарелку к верху пирога, переворачиваем его аккуратно, ко дну подставляем еще одну тарелку, еще раз переворачиваем. В противном случае просто снимаем края и дно формы с пирога.

Накрываем стол, подаем пирог с тыквой и творогом на десерт!