Армянский шашлык, под названием хоровац, интересен тем, что предварительно не маринуется. Шашлык на сковороде будет мягким благодаря хорошей прожарке на сковороде с толстым дном, а также гранатовому соку, который делает мясо сочным и размягчает его волокна.
Продукты
Говядина молодая или телятина (вырезка) - 0,5 кг
Гранат спелый - 1 шт. (300 г)
Лук репчатый белый - 2 шт. (200 г)
Масло сливочное - 100 г
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Зелень петрушки - 1 пучок
Зелень кинзы - по вкусу
Пошаговый фото рецептХоровац (армянский шашлык) из говядины
Подготовьте все ингредиенты для шашлыка на сковороде.
Как приготовить армянский шашлык (хоровац) из говядины:
Мясо тщательно промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте на одинаковые по размеру куски. В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло и выложите мясо на сковороду.
Посолите крупной солью каждый кусочек мяса. Присыпьте свежемолотым черным перцем. Обжаривайте мясо на сковороде на небольшом огне со всех сторон до готовности, около 40 минут (время зависит от жесткости мяса и размера кусков).
За 15 минут до выключения добавьте в сковороду нарезанный кольцами лук. Обжаривайте лук вместе с мясом до мягкого состояния и золотистого цвета.
Приготовьте гранатовый сок. Я использую для этого блендер и сито. Очистите гранат и положите зерна в блендер. Небольшую часть зерен отложите в сторону до подачи.
Перебейте зерна граната в блендере, затем процедите сок через сито. Влейте гранатовый сок в сковородку с мясом, перемешайте.
Оставьте шашлык в сковороде на 5-8 минут, чтобы мясо пропиталось гранатовым соком.
Сразу подавайте хоровац (армянский шашлык) из говядины на стол, присыпав порубленной зеленью петрушки и кинзы и отложенными ранее зернами граната.
На гарнир к шашлыку подавайте запеченные (в т.ч. на гриле или мангале) овощи - баклажаны, помидоры, сладкий перец.
Приятного аппетита!
Рецепт: Хоровац (армянский шашлык) из говядины. Как приготовить Хоровац (армянский шашлык) из говядины?
Хоровац-это салат из овощей приготовленых на мангале или запеченых в духовке! Какое отношение к этому прекрасному блюду имеет ваше жаренное на сковородке мясо?!!! Пусть и под гранатовым соусом. Зачем вводить людей в заблуждение не правильным использованием названия!
Алена, даже википедия пишет, что хоровац - шашлык с овощами. И что в Армении хоровац готовят не только на мангале, но и на сковороде.
Нина
Ребят, не спорьте, хороватц - это все, что жариться, причем как на палочках или шампурах, так и на сковороде, и летний хороватц - это и мясо, и овощи. Правда, традиционно "хороватц" относится больше к жаренному над углями мясу, рыбе, овощам.
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телячье филе в томатном соусе 
Чашушули 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Шашлык из говядины в майонезе 
Филе говядины под соусом барбекю 
Быстрый шашлык на сковороде 
Шашлык на сковороде "Мама на работе" 
Шашлык на сковороде 
Шашлык на сковороде (из свинины) 
Свинина по-мужски 
Хашлама из говядины 
Закуска ёка с зеленью 
Гата с ореховой начинкой 
Ёка с жареным картофелем и... 
Лахмаджун 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Моя прекрасная леди" 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Сулугуни в лаваше, на мангале 
Картошка с салом (на мангале) 
Закуска из лаваша с сыром, зеленью... 
Сочные шампиньоны на мангале 
Картофель, запечённый с салом на углях 
