Подготовьте все ингредиенты для лобиани.
Как приготовить грузинские лепёшки лобиани:
Кефир слегка нагрейте (до 30-35 градусов), распустите в нем дрожжи, добавьте соль и сахар.
В миску с кефиром добавьте яйцо и размягченное сливочное масло.
Добавляя небольшими порциями просеянную муку, замесите тесто. На начальном этапе удобно использовать кухонный венчик.
Можно замешивать тесто в миске, мне удобнее заканчивать замес на столе. Тесто должно получиться гладким, не тяжелым и хорошо отставать от рук. Отставьте тесто в теплое место подниматься на 50-60 минут.
Подготовьте ингредиенты для начинки. (Традиционно в начинку для лобиани кладется кинза.)
С фасоли слейте жидкость и измельчите ее в блендере или через мясорубку вместе с зеленью до пастообразного состояния. (Можно отварить фасоль самим, предварительно замочив ее в холодной воде на 5-6 часов.)
Смешайте фасоль и зелень с обжаренным на растительном масле луком, сливочным маслом, хмели-сунели, солью и свежемолотым черным перцем.
Начинка для лепёшек лобиани готова.
Тем временем дрожжевое тесто должно увеличиться в 2 раза.
Присыпьте поверхность стола мукой. Разделите тесто на пять равных частей. Раскатайте каждую часть в лепешку и выложите на лепёшки по 1 ст. ложке начинки.
Залепите начинку внутрь лепешки руками, присыпанными мукой. Для этого аккуратно соберите края теста к центру и тщательно защипните, стараясь, чтобы внутри не оставался воздух.
Переверните шарики из теста защипом вниз и аккуратно раскатайте (или разомните руками) лепёшки с начинкой до нужного диаметра (15-18 см) и толщины (около 1,5 см).
Переложите лобиани на смазанный растительным маслом противень.
Выпекайте лепешки лобиани в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до светлой румяной корочки.
Еще горячие лепешки смажьте щедро сливочным маслом.
Грузинские лепешки лобиани с фасолью и зеленью готовы.
Рецепт: Лобиани (грузинские лепешки). Как приготовить Лобиани (грузинские лепешки)?