Расписные пряники "Козули"

Подготовить ингредиенты для рождественских пряников.

Как приготовить расписные пряники "Козули":

125 г сахара растворить в 180 мл кипятка. Добавить в сироп масло и, помешивая, полностью его распустить.

Размешать желток и перепелиное яйцо.

Соединить масляный сироп c яичной болтушкой, добавить соль.

Сюда же всыпать все специи и соду.

Помешивая ложкой, частями подсыпать муку.

Должно получиться неплотное, вязкое тесто.

После замеса тесто накрыть пленкой и 24 часа выдержать в холоде для созревания, лучшего раскрытия аромата специй и улучшения структуры будущей выпечки.

После созревания в холоде тесту необходимо 15 минут отлежаться при комнатной температуре, чтобы с ним было легче работать. После этого тесто станет похожим на пластилин, и его можно будет легко раскатать в пласт (удобнее сделать это, поместив тесто между двумя слоями пленки) толщиной около 7 мм.

Разложить трафареты для пряников на пласте теста и вырезать острым краем ножа фигурки. Если процесс вырезания затянулся, и тесто стало липнуть, можно поместить его в морозилку на 1 час, а потом продолжить работу.

Выпекать фигурки будущих козуль в разогретой духовке 15 минут при 200 градусах.

Полностью охладить выпечку, не снимая c пергамента.

Для глазури перемолоть сахар в пудру и просеять через сито. Перепелиный белок слегка взбить вилкой. Постепенно подсыпая пудру, растереть глазурь до жестких пиков. В конце капнуть в нее 2 капли уксуса.

Поместить глазурь в кулечек из полиэтилена, закрепить резинкой его открытую часть, а один из уголочков срезать как можно меньше (около 1 мм).

Выдавливая глазурь через срез, аккуратно расписать козули всевозможными узорами.
Оставить козули c глазурью на столе до полного высыхания узоров.

Расписные пряники "Козули" готовы!

После этого собрать козули в пакет или банку (выбранная емкость для хранения должна герметично закрываться) и ждать приближающихся праздников для угощения тех, кто дорог вашему сердцу.
Веселых вам праздников!