Картофель с сыром и овощным салатом

Картофель вымыть, высушить, наколоть ножом, посолить и поперчить. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запечь в духовке до готовности (примерно 1 час при температуре 190-200 градусов).

Перец очистить и нарезать мелкими кубиками.

Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками.
Смешать овощи, добавить соль, перец, растительное масло.

Сыр натереть на мелкой терке.

Готовую печеную картошку развернуть, положить на бок и срезать продольно треть картофеля.

Вынуть мякоть, оставляя бортики примерно по 0,5 см.

Горячую картофельную мякоть размять с сыром - сыр должен расплавиться.

Уложить картофельное пюре с сыром в лодочки из картофеля. Сверху на картофель с сыром выложить овощной салат.
Приятного аппетита!