Пирог с баклажанами и рисом

Как приготовить пирог с баклажанами и рисом:

Баклажан вымыть и тонко нарезать.

Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.

Разогреть растительное масло. Выложить лук и баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Посолить, перемешать и дать остыть.

Смешать яйцо и сметану. Посолить, добавить разрыхлитель.

Всыпать муку. Замесить тесто, дать ему отдохнуть 15-20 минут. Если тесто липкое, добавить еще муки.

Натереть сыр на мелкой терке.

Смешать баклажаны, рис и сыр.

Разделить тесто на две части. Каждую часть вымесить в аккуратный "колобок".
Один колобок раскатать в круг толщиной 0,3 см и диаметром чуть больше, чем диаметр вашей сковороды.

Равномерно распределить начинку по поверхности пласта.

Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку. Приплюснуть, выдавливая лишний воздух. Соединить края теста, формируя бортик.

Разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить пирог с баклажанами и рисом на сковородку. Жарить его на среднем огне 5-7 минут (до золотистого цвета).

Затем аккуратно перевернуть пирог с баклажанами и жарить его с другой стороны еще 5-7 минут.

Пирог с баклажанами и рисом готов!
Приятного аппетита!