В зависимости от того, какое используется мясо, способы приготовления бульонов отличаются некоторыми особенностями. Общие же правила таковы.
Чтобы бульон получился прозрачным и не имел неприятного привкуса, мясо предварительно следует тщательно промыть в холодной воде.
Мясо следует закладывать в холодную воду, варить на сильном огне под крышкой.
Когда вода сильно закипит, необходимо снять накипь.
После закипания следует положить основную часть соли и немного соевого соуса.
Готовый бульон обязательно процеживать через мелкое ситечко или плотную марлю и охлаждать на льду или в ледяной воде. Во время охлаждения температура должна быть постоянной. Если температура будет сильно колебаться, вкус бульона ухудшится.
Продукты (на 2 порции)
мясо любое
по вкусу
соль
по вкусу
соус соевый
по вкусу
Рецепт: Бульоны для куксу. Как приготовить Бульоны для куксу?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Куриный бульон с блинчиками 
Чихиртма из курицы 
Яичный ролл (на завтрак) 
Кимчи 
Дакжим (курица с овощами по-корейски) 
Огурцы по-корейски (кимчи из огурцов) 
Кимбап (корейские роллы) 
Картофель, запеченный в соевом... 
Курица под соусом терияки 
Грибная икра из шампиньонов 
Рыба в кисло-сладком соусе с имбирем 
Салат с цветной капустой, орехами... 