Постные пирожки с черникой

Начинаем процесс замешивания дрожжевого теста для постных пирожков с черничной начинкой.
Подогреваем воду до 37-38 градусов, не выше (проверить можно пальцем - вода должна быть чуть-чуть теплее температуры тела). Для опары в тёплую воду всыпаем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Оставляем минут на 15.

Скоро вы заметите, что над поверхностью воды образовалась пушистая дрожжевая шапка.

Муку высшего сорта просеиваем в отдельную миску поглубже. Добавляем соль.

Вливаем в муку подошедшую опару. (При желании можно добавить пару ложек растительного масла для эластичности теста.)  

Замешиваем постное дрожжевое тесто для пирожков. Пусть тесто постоит в тепле, чтобы оно поднялось (полчаса-час).

Подошедшее постное дрожжевое тесто обминаем на столе, присыпанном мукой. Делим на небольшие по размеру колобки, которые затем раскатываем в лепёшки.

Выкладываем в центр каждой лепёшки ягоды черничного варенья. 

Крепко зажимаем и хорошо скрепляем края пирожков, чтобы при жарке не вытекла начинка.

Разогреваем масло на сковороде. Масла не должно быть мало, наливаем его на сковороду слоем 7-8 мм.
Выкладываем пирожки в хорошо разогретое масло швом вниз и жарим постные пирожки с черникой несколько минут на среднем (не малом) огне до румяности. Переворачиваем пирожки на другую сторону и также жарим до золотистого цвета.

Постные пирожки с черникой готовы. Приятного аппетита!