Пирог "Кружевной" с маком (из дрожжевого теста)

Как приготовить "Кружевной" пирог с маком из дрожжевого теста:

Подготовить ингредиенты, которые понадобятся для замеса теста.

В 100 мл теплого молока (не более 38°С) размешать 1 чайную ложку сахара и растворить все дрожжи. Оставить на 10 минут для активации дрожжей.
Маргарин растопить.

В отдельной посуде (большой миске) соединить 1 яйцо и 1 яичный белок (желток понадобится для смазывания выпечки), сахар, ванильный сахар, оставшееся теплое молоко. Все перемешать.
Добавить к смеси остывший маргарин.

В эту же миску вылить забродившую дрожжевую смесь и просеять 200 г муки. Все размешать. Получившееся жидковатое тесто накрыть пленкой.

Через полчаса жидкое тесто подойдет и сильно увеличится в объеме.

Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя просеянную муку и отставить в сторону.

Тем временем приготовить начинку.
Мак залить кипятком. Через 10 минут воду слить. Добавить к маку молоко и уваривать смесь в течение часа при непрерывном помешивании.
Процедить мак через мелкое сито, чтобы ушла оставшаяся жидкость.
Добавить к маку сахар и перекрутить все на мясорубке.
К маковой начинке добавить масло, все перемешать. Начинка для пирога готова.

Через 40 минут тесто хорошо подойдет.

Разделить тесто пополам (для 2-х пирогов).
Духовку включить и разогреть до 190 градусов.

Раскатать тесто с помощью скалки. Должен получиться пласт толщиной 1 см.

Равномерно намазать на пласт начинку для пирога. Свернуть рулет. Нижний край тщательно защипнуть. Отрезать торцевые кусочки рулета шириной по 3 см.

Рулет выложить на противень в виде подковы.

Ножницами сделать надрезы по всей длине рулета.

Начать формировать "кружевную салфетку": 2 надрезанных кусочка оставить лежать внизу, слегка развернув их лицевой стороной, а 1 кусочек развернуть и положить наверх рулета и т.д.

В образовавшееся в центре пирога углубление вставить отрезанный от торца кусочек. Отставить пирог "Кружевной" на расстойку.

Через 10 минут смазать пирог яичным желтком.
Отправить дрожжевой пирог с маком в разогретую духовку примерно на 20 минут (выпекать до румяности).

Готовым пирогам дать остыть, после чего нарезать их порционными кусочками.

Подать "Кружевной" пирог с маком из дрожжевого теста с любым холодным или горячим напитком. Попробуйте, приятного аппетита!