Традиционно в Грузии по этому рецепту готовится сом, но можно приготовить и любую другую жирную рыбу. Я люблю готовить маринованную скумбрию под соусом киндзмари. Скумбрию по-имеретински можно смело подавать на праздничный стол в качестве закуски.
Продукты
Скумбрия свежая - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Перчик острый (свежий) - 1 шт.
Кинза (или петрушка) - 1 пучок
Чеснок - 3 зубчика
Уксус винный белый - 100 г
Перец черный горошком - 6 шт.
Лист лавровый - 2 шт.
Соль - 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептСкумбрия по-имеретински, под соусом киндзмари
В большую миску налейте 2 литра воды, доведите до кипения, насыпьте соль, положите в воду луковицу, лавровый лист и перец горошком. Выложите в миску рыбу, варите около 7 минут.
Тем временем чеснок и петрушку (или кинзу) мелко порубите. А острый перчик порежьте колечками.
Рыбу достаньте из бульона, половину переложите в посуду, в которой будете мариновать. Я мариновала скумбрию в фарфоровой миске.
Посыпьте половиной чеснока и кинзы. Сверху выложите остальную рыбу и посыпьте остальным чесноком и зеленью.
Бульон процедите. Отлейте примерно 700 г, остальной не понадобится. В эти 700 г бульона добавьте уксус и острый перчик, перемешайте.
Залейте маринадом рыбу, накройте и поставьте в холодильник на 5-7 часов.
Вкусная маринованная скумбрия готова.
Блюдо считается крестьянским, поэтому соус можно подавать с рыбой и макать в него кусочки хлеба.
Рецепт: Скумбрия по-имеретински, под соусом киндзмари. Как приготовить Скумбрия по-имеретински, под соусом киндзмари?
петрушка или кинза. обалдеть!!!! и вкус и вид разный
Елена
Всем очень понравилось, я положила петрушку, но у меня не было острого перца, я заменила просто сухими специями.Все супер спасибо!
Ольга
Искала интересный рецепт. Решила приготовить Ваш вариант, правда лаврушки не было. Добавила петрушку и чуть-чуть было кинзы, правда переборщила с острым перчиком))) Уксус добавила из сидра (другого не было)
Итог, скумбрия получилась ПРОСТО БОМБА!
5 часов не выдержала, начала пробовать пока маринад оставал еще.... и чуть не слопала всю))) усилием воли заставила себя поставить ее в холодильник, чтобы другим домашним досталось 😁
Кинза там должна быть обязательно, для тех кто любит - она придает особы й цимус! 👍
Ольга
Спасибо огромное за рецепт!!! (Продолжение предыдущего)!
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Чашушули 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оджахури 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Картошка по-деревенски в духовке 
Скумбрия домашняя малосольная 
Скумбрия домашняя маринованная 
Скумбрия соленая по-домашнему 
Малосольная скумбрия пряного посола 
Маринованная скумбрия 
Маринованная скумбрия по-домашнему 
Маринованная скумбрия в масле, с луком 
Маринованная скумбрия 
Скумбрия маринованная (кусочками) 
