На пергаменте начертите прямоугольник размером 25х20 см. Внутри прорисуйте квадратики размером 3х3 см. Нарисуйте еще один прямоугольник с косыми квадратиками внутри. Положите пергамент нарисованной стороной вниз на противень.
В кастрюле нагрейте подсоленную воду, положите сливочное масло, распустите его, доведите до кипения.
Высыпьте в кипящую воду сразу всю муку, и при интенсивном помешивании, на слабом огне, готовьте, пока тесто не будет хорошо отходить от стенок.
Снимите кастрюлю с плиты, дайте тесту остыть минут 5. А потом, при непрерывном взбивании миксером, введите постепенно яйца. Тесто должно получиться эластичным и однородным, как густое, хорошо вымешанное картофельное пюре.
Наполните тестом кондитерский мешок и нанесите на пергамент по созданному рисунку.
Поместите в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте до золотистости, около 25 минут.
У меня получилось 4 коржа из всего приготовленного теста.
Готовим крем. В миску отлейте 100 г молока, разведите в нем крахмал.
Остальное молоко налейте в кастрюлю, насыпьте сахар, размешайте, доведите до кипения.
В разведенный крахмал вбейте яйца, перемешайте венчиком до однородности.
В кастрюлю с молоком постепенно влейте крахмал с яйцами, при этом постоянно помешивайте. Готовьте до загустения крема.
Снимите кастрюлю с плиты, выложите в крем резаное кубиками сливочное масло и ваниль, хорошо перемешайте.
Должен получиться эластичный, однородный заварной крем. Пока уберите в сторону, чтобы он остыл.
А тем временем все фрукты порежьте кубиками.
Один корж выложите на тарелку, смажьте кремом, на крем выложите часть фруктов.
Приготовьте белковый крем. Взбейте белки с сахаром на водяной бане до образования устойчивых пиков.
Смажьте торт белковым кремом и украсьте фруктами и цукатами, но это уже по желанию.
Рецепт: Торт "Тропиканка". Как приготовить Торт "Тропиканка"?