Меренги с сырным кремом и ягодами

1. В большую миску вылить яичные белки, дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Тем временем большой противень застелить пергаментом. Нарисовать на листе пергамента 12 кружочков диаметром 5 см на расстоянии 7 см друг от друга. Отставить в сторону.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 150 градусов.

3. В небольшой миске смешать 2/3 стакана сахара с лимонной цедрой, отставить в сторону.

4. В миску с яичными белками добавить соль и взбить миксером на средней скорости до образования мягких пиков. Ввести в белки сахар с цедрой, по 1 ст. ложке за раз, хорошо взбивая на сильной скорости после каждой порции.

5. Переложить белковую массу в кондитерский мешок и нанести на пергамент белковые круги, образуя небольшие бортики на этих кругах (таким образом должны получиться белковые корзинки).

6. Поместить противень в разогретую духовку на 25 минут. Затем выключить духовку, а меренги оставить внутри еще на 1 час, не открывая духовки. Потом достать безе из духовки, дать полностью остыть при комнатной температуре.

7. Приготовить начинку. В небольшой миске смешать 4 ч. ложки сахара с какао. В другой небольшой миске смешать сливочный сыр с ванильным экстрактом. Ввести в эту сырную смесь какао с сахаром, перемешать, затем добавить необходимое количество молока, чтобы получилась кремовая консистенция.

8. Наполнить сырной массой остывшие меренги, сверху выложить ягоды. При желании можно посыпать десерт какао и украсить цедрой лимона.