Пот-пай (пирог) с мясом и картошкой

Процесс приготовления пот-пая достаточно долгий и начать его нужно с приготовления дрожжевого теста. Для этого немного подогреваем молоко, всыпаем в него манку, добавляем дрожжи, соль и сахар, все перемешиваем. Отставляем смесь минут на 20 – манка должна набухнуть.

Через 20 минут растапливаем маргарин.

Добавляем к молочно-дрожжевой смеси теплый маргарин, муку и яйцо, начинаем перемешивать до получения однородного теста, не сильно крутого.

Оставляем тесто на 1 час в теплом месте. Для того, чтобы ускорить процесс брожения, можно тесто поместить на водяную баню.
Пока подходит тесто, можно заняться приготовлением начинки.

Картошку отвариваем, режем мелкими кубиками, солим.

Добавляем сметану, зелень и все перемешиваем.

Режем лук мелко, обжариваем немного и добавляем фарш. Обжариваем в течение 5 минут.

После того, как тесто увеличилось в объеме вдвое, делим его на две равные части.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Одну часть теста тонко раскатываем и выкладываем в форму для выпечки, предварительно смазанную маргарином.

Выкладываем в форму с тестом фарш, перчим, солим.

Берем 2-ю часть теста, разрезаем пополам. Одну часть раскатываем в круг по диаметру формы.

Накрываем раскатанным тестом фарш.

Поверх теста выкладываем картошку со сметаной.

Третью часть теста раскатываем и закрываем сверху картошку. Края теста соединяем.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем до получения румяной корочки. Когда пирог зарумянится, достаем его, переворачиваем вверх дном на тарелку, смазываем верх сливочным маслом, накрываем и даем постоять минут 10.

Пирог готов, приятного аппетита!