Курник со свининой

Подготавливаем ингредиенты.
Для начинки можно использовать любую часть птицы без костей. В этот раз использовали окорочок.

Замешиваем тесто. Для этого маргарин растапливаем и остужаем до теплого.
Добавляем растопленный маргарин во взбитое яйцо. Добавляем сахар и соль. Вливаем кефир. Перемешиваем. Всыпаем просеянную муку. Быстро замешиваем тесто, формируем из него шар, заворачиваем в пленку (или помещаем в пакет) и сразу убираем в холодильник. В это время приготовим начинку для пирога.

С куриного окорочка срезаем мясо и рубим кусочками.

Свинину нарезаем также маленькими кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем к мясу.

Лук чистим и мелко рубим.
Чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем в начинку измельченную зелень и специи.
Все составляющие начинки хорошо перемешиваем.

Тесто разделяем на две неравные части. От одной части отщипываем маленький кусочек.
Большую часть раскатываем в корж и укладываем покрытый пергаментом противень.

Выкладываем на тесто начинку.

Раскатываем вторую часть теста в пласт. Накрываем начинку.

Защипываем и оформляем края пирога.
Сверху по центру делаем отверстие.

Отверстие закрываем (как крышечкой) отщепленным кусочком теста.

Выпекаем пирог с мясом и картошкой в разогретой духовке при 180 градусах сперва 30 минут.

Затем крышечку открываем и заливаем в начинку мясной бульон. Снова закрываем отверстие.

Поверхность пирога смазываем желтком.

Выпекаем пирог еще 15-25 минут. Картофель в начинке должен быть мягким, пирог - румяным.

Приятной трапезы!