Домашние вареники с картошкой и кислой капустой

Для начала соединим все ингредиенты для теста. Муку добавляем постепенно и постоянно замешивая, чтобы тесто не было грубым. Делим тесто на 2 части. Сформируем такой шар из теста, как на фото.

Поставим сковороду на плиту. Нальем на разогретую сковороду немного растительного масла. Как масло нагреется, туда забросим капусту. Тушим ее под крышкой до готовности (минут 20-30).

Приготовим картофельное пюре. Для этого отварим картофель до готовности (проверить можно ножом или вилкой - если она разваливается, то картофель готов). Разминаем "толкушкой" картофель с добавлением сметаны и соли, а также сливочного масла. Хорошо разминаем картошку, чтобы не было комков. Пюре готово.

Теперь займемся тестом. Раскатываем нашу лепешку толщиной примерно 4-5 мм.

Берем обычный стакан диаметром примерно 7 см. И вырезаем из теста круги. Лишнее тесто убираем.

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

В каждый кружок раскладываем начинку. Для удобства можно использовать чайную ложку.

Теперь лепим сами вареники.

Соединяем края, как на фото.

Теперь нарезам довольно мелко сало. Разогреваем сковородку.

Нарезаем кубиком лук.

На разогретую сковородку выкладываем нарезанное сало. И жарим до золотистого оттенка.

Туда же кладем лук. И также жарим уже до золотистого цвета лука.

Солим воду.

Когда вода закипит, то начинаем аккуратно забрасывать наши вареники.

Как забросим все, то очень аккуратно по стенкам перемешиваем их.

Как только вареники всплыли, варим их еще минут 5 и достаем шумовкой.

Выкладываем наши вареники в стеклянную посуду, сверху посыпаем готовой заправкой. Перемешиваем и накрываем крышкой.

Готовим следующую партию с капустой. Также раскатываем вторую часть теста. Вырезаем кружки и выкладываем начинку из протушенной капусты.

Соединяем края. И проделываем те же шаги, что и для картофельной начинки.

Готовые вареники подавать со сметаной и жареным луком.

Приятного аппетита! :)