рецепт с фото пошаговый

Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном

Фото к рецепту: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном
 2 порции
 Бабай   26.12.15

Отличный рецепт рыбного блюда для ужина.

Продукты (на 2 порции)
Рыба пикша (или треска) – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Морковь крупная – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Лимон – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Петрушка – 3-4 веточки
Черный перец – 5 горошин
Соль
Перец (смесь 5 перцев) – по вкусу

Припускание - варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку.

Пошаговый фото рецептПикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном
Фото приготовления рецепта: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном - шаг №1

Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой, длиной 6 см. Обрезки сохранить.

Фото приготовления рецепта: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном - шаг №2

От порея отделить зеленую часть, хорошенько промыть листья в теплой воде и произвольно нарезать. Белую часть освободить от верхнего слоя, разрезать в длину и промыть в емкости с холодной водой. Нарезать поперек на куски по 6 см, затем в длину, тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном - шаг №3

Рыбу очистить от чешуи и брюшной пленки. Срезать плавники, хвост и тешу. Отделить голову, удалить жабры и глаза.
Разделить тушку на порционные куски одинакового размера.
Обрезки рыбы, моркови и сельдерея, зеленую часть порея залить холодной водой, довести до кипения. Уменьшить огонь до малого, снять пену. Добавить черный перец горошком, стебли от петрушки и варить 20 минут, снимая пену. Бульон процедить, добавить 1/2 чайной ложки соли и уварить до 200 мл.
Лимон вымыть, разрезать на 8 долек и, по возможности, удалить косточки.
Петрушку вымыть, отделить листья и мелко порубить их. Стебли сохранить.

Фото приготовления рецепта: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном - шаг №4

Распустить в толстостенной тяжелой кастрюле или сотейнике 25 грамм сливочного масла.
Положить в кастрюлю морковь, порей и сельдерей.
Добавить щепотку соли и пассеровать 10 минут, на среднем огне, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном - шаг №5

Положить на овощи лавровый лист, уложить рыбу и 4 дольки лимона.
Влить рыбный бульон и накрыть кастрюлю крышкой.

Фото приготовления рецепта: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном - шаг №6

Припустить рыбу на медленном огне в течение 10 минут.
Пока рыба готовится, порубить листья петрушки и подогреть тарелки.
Подача:
На подогретые тарелки разложить овощи, сверху положить куски рыбы и полить бульоном.
Посыпать рыбу рубленой петрушкой и положить на каждый кусок рыбы по кусочку сливочного масла.
Не забыть про оставшиеся дольки лимона!
С бульоном можно не заморачиваться, а использовать вместо него вкусное белое сухое вино. В этом случае разделанную на порции рыбу надо заблаговременно посолить и дать ей немного полежать.
Можно заранее приготовить зеленое “ароматное масло”, смешав размягченное сливочное масло с рубленой зеленью, свежемолотым перцем, солью и лимонным соком. Сформировать из масла цилиндры, при помощи пищевой пленки, охладить и перед подачей нарезать в нужном количестве.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном. Как приготовить Пикша, припущенная с морковью, пореем и лимоном?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба вареная
Обед Ужин
Блюда из лимонов Блюда из моркови Блюда из сельдерея Блюда из трески
4 спасибо 3906 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)