рецепт с фото пошаговый

Пирожное "Персик"

Фото к рецепту: Пирожное "Персик"
 Plyonka   21.12.15

Сейчас пирожное "Персик" уже не кажется таким божественным, как в детстве. Наверное, от изобилия вкусняшек. Но для меня это пирожное осталось одним из любимых лакомств.

Продукты
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 200 г
Сметана - 80 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 70 г
Ванильный сахар - 2 ч.ложки
Разрыхлитель - 1 ч.ложка
Мука - 520 г
*
Для крема:
Молоко - 100 мл
Сливки 33% - 75 мл
Желток - 1 шт.
Сахарная пудра - 25 г
Мука - 10 г
Миндаль - 30 г (+ 10 орешков)
Масло сливочное - 90 г
Сгущённое молоко - 50 г
*
Для украшения:
Ягоды красные (клюква) - 50 г
Морковь - 1 шт.
Сахар - 150 г

Пошаговый фото рецептПирожное "Персик"
Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №1

Яйца взбить с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №2

Добавить ванильный сахар, сметану, сливочное масло комнатной температуры, ещё раз взбить.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №3

Высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить эластичное, мягкое тесто. (Из указанного количества продуктов получается ровно 1 кг теста.)

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №4

Разделить тесто на 20 частей (по 50 грамм).
Сформировать "половинки персиков", выложить на застеленный пергаментом противень.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №5

Выпекать печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут. (Мои полопались слегка, но зато я теперь знаю, что духовка у меня всё-таки перегревается.)

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №6

Дать печенью остыть. Затем у каждого вычистить серединку. Я это делаю с помощью ножа для масла.
Когда всё печенье будет готово, останется много крошки. У меня рука не поднялась её выкинуть. Я пересыпала её в банку. Из этой крошки позже можно приготовить чизкейк.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №7

Начнем приготовление крема.
Миндаль замочить в тёплой воде на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №8

Очистить миндаль. Отложить 10 орешков, остальные измельчить в блендере.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №9

Желток взбить с сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №10

Всыпать просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №11

Влить молоко, сливки. Слегка взбить венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №12

Перелить в кастрюльку с толстым дном.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №13

Поставить на слабый огонь. Варить крем до загустения.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №14

Всыпать в горячий заварной крем измельчённый миндаль, перемешать. Дать полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №15

Размягченное сливочное масло взбить со сгущённым молоком.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №16

Продолжая взбивать, добавлять по одной ложке заварного крема.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №17

Приступаем к сборке пирожного.
Печенье ("половинки персиков") заполнить кремом. Слегка обмазать по краям.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №18

Вложить 1 орешек и соединить половинки пирожного с кремом. Повторить действия со всем печеньем.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №19

Пирожные выложить на блюдо, убрать в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №20

Теперь красители. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке. Клюкву ошпарить кипятком. (Для окрашивания пирожных красные ягоды можно заменить свеклой, но ягоды придают лёгкую кислинку.)

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №21

Клюкву протереть через ситечко.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №22

Обмакнуть один бок пирожного в красный краситель, другой в оранжевый. Обвалять пирожное в сахаре.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Персик" - шаг №23

Пирожные "Персик" выложить на блюдо, убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на 12.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное "Персик". Как приготовить Пирожное "Персик"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем заварной Крем из сгущенки
ПеченьеПеченье на сметане Пирожные
Детский праздник На праздничный стол Новый Год Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
63 спасибо 26980 4 1
анна Среда, 23 Марта 2016 г. 19:36 #

а можно место ягод и свеклы использовать пищевой краситель?

   
цитировать
Елена Четверг, 24 Марта 2016 г. 10:11 #

анна
а можно место ягод и свеклы использовать пищевой краситель?

Конечно можно, если вам так удобней. Разводите по инструкции и всё

   
цитировать
Надя Понедельник, 14 Января 2019 г. 16:42 #

Фигасе, красота!!!

   
цитировать
Наталья Вторник, 26 Февраля 2019 г. 23:48 #

Очень люблю эти пирожные))) Половинки формую по-другому: Моя мерка для половики - это крышка от пластиковой бутылки, т.е полная крышечка теста норма для одной половинки. Затем скатываю шарик, из которого делаю лепешечку. Потом эту лепешку накладываю СВЕРХУ на половику скорлупы грецкого ореха, предварительно смазанную раст. маслом.Выпекаю 10-15 мин. 200 градусов. Когда чуть остынет, аккуратно вынимаю скорлупку из теста. Края заготовок-половинок немного потереть на терке, для выравнивания краев. На скорлупках удобнее - не надо потом выковыривать середину, и все заготовки получаются одинаковой формы. Может кому пригодится мой опыт)))))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)