рецепт с фото

Думляма

Фото к рецепту: Думляма
 pacifist   12.11.15

Думляма, дамы и господа! Встречайте! Тающее во рту, аппетитнейшее мясо, картошка, которая внутри - почти пюре, нежнейшая морковь, свежая нарезанная зелень и неповторимый по вкусу соус.

Продукты
Баранина
Картофель
Помидоры
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Перец острый
Курдючный жир
Лавровый лист
Зира
Перец черный молотый
Соль
Зелень

1. Для начала я решил всё почистить и порезать. Мясо было согрето вниманием и порезано небольшими кусками, примерно с половину ладони. Лук превратился в стопку аккуратных тонких колечек. Морковь рассек на несколько брусков, с палец толщиной. Помидоры порубил как умел, но не сильно мелко. Картошку вообще резать не стал - только почистил и избавил от малочисленных глазков. Курдюк традиционно порезал кубиками.

2. Пора разогревать казан и топить курдючный жир. Вскоре зашкворчало и кубики курдюка стали стремительно уменьшаться, полностью закрывая дно казана маслом. Тут было важно не пропустить момент, когда уже вполне готовые шкварки должны были покинуть казан и улечься в заранее приготовленную и посыпанную лучком лепешку.

3. Затем я переворачивал куски мяса, набиравшие румяный золотистый цвет под действием разогретого масла. Переворачивал и накрывал всё это крышкой. Чтобы мясо не забывало ещё и становиться мягким.

4. Через минут десять в казан отправились и лук с морковью. Снова регулярные, но не частые помешивания, между которыми казан накрыт крышкой, пока лук не стал прозрачным, отдав весь свой сок.

5. В соке отлично пристроилась головка чеснока, очищенная от шелухи, острый перчик и лавровый лист.

6. Тут уж настал момент для того, чтобы порадовать содержимое казана помидорами. Томаты быстренько превратились в кетчуп и заполнили собой дно казана. Когда они тоже немного обжарились, без всяких там перемешиваний, блюдо было приправлено черным молотым перцем и душистой узбекской горной зирой, а также выправлено на соль.

7. Огонь был убавлен, и последним штрихом в этом гастрономическом полотне явился картофель. Аккуратно почищенные заботливыми руками клубни уютно разлеглись на томатном ложе, предвкушая довольно долгое томление в наглухо закрытом казане. Накрыл казан крышкой. В ближайшие полтора часа можно было ни о чём не беспокоиться.

8. Героическое семейство выдержало отпущенное на готовку время и в награду получило право открыть крышку казана, посмотреть, что же там внутри. Тающее во рту аппетитнейшее мясо, картошка, которая внутри уже почти пюре, нежнейшая морковь, свежая нарезанная зелень и неповторимый по вкусу соус!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Думляма. Как приготовить Думляма?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина Узбекская кухня
В казане
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из помидоров
593 спасибо 216151 35 19
amd2008 Пятница, 13 Ноября 2015 г. 18:25 #

Я обжариваю только мясо. Между картошкой и томатами слой моркови, чтоб картошка не задубела,а сверху баклажан, перец и капуста. И все очень крупно.

В целом, ничего нового, но как вы все это описываете!! Это не рецепт, это литература))

   
цитировать
Ольга Вторник, 02 Февраля 2016 г. 16:05 #

Дааа.написанно красиво!

   
цитировать
Таира Суббота, 20 Февраля 2016 г. 14:27 #

Аппетит поднялся. Вам это удалось

   
цитировать
Махбуля Понедельник, 27 Июня 2016 г. 20:16 #

Да супер вкусно молодцы

   
цитировать
Кет Вторник, 26 Июля 2016 г. 10:16 #

Готовили по Вашему рецепту, запах, вкус и простота приготовления!!!!! Супер!!! Спасибо за рецепт

   
цитировать
Елена Четверг, 28 Июля 2016 г. 19:19 #

Ооочень вкусно! И просто! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Севила Понедельник, 15 Августа 2016 г. 14:23 #

Великий литератор на кухне😈Браво👏Да не приготовив,уже появилось желание всё съесть,ну а настроение поднялось,уже читая первые строки Вашего ретцепта😂😊Спас большое☺

   
цитировать
Эльвира Вторник, 13 Сентября 2016 г. 15:03 #

Я сегодня приготовила это блюдо в скароварке.Всем очень понравилось,спасибо за рецепт.

   
цитировать
Елена Суббота, 18 Февраля 2017 г. 10:38 #

amd2008
Я обжариваю только мясо. Между картошкой и томатами слой моркови, чтоб картошка не задубела,а сверху баклажан, перец и капуста. И все очень крупно.В целом, ничего нового, но как вы все это описываете!! Это не рецепт, это литература))

Полностью согласна, хотела посмотреть быстренько РЕЦЕПТ,но к сожалению оказался какой то рассказ, долго,возможно интересно. простите до конца так и не дочитала, пошла искать другой. а так, как из рецептуры скорее всего вкусно. попробую, но по всей видимости готовить буду просто из названных продуктов но самостоятельно.

   
цитировать
зекиеэминовна аединова наманган узбекистан Суббота, 20 Мая 2017 г. 09:17 #

в корне неправильно думляма основа мяса от слова ДУМ это бычии хвостбез обжариваниий кроме курдючнрго жира жир хвоствсе витамины сохраняются все послойно в сыром виде уаптофель лук болгарскиий перец морковь помидоры баклажаны айву стручкоавя чеснок тыква перец атом капустакинза укроп петрушка

зеленый лук горошек 4 черного перца и

ни капли ВОДЫвсе закрываем крышку

15 минут не силном огне убавить огнь и томить 2 часа не мешая не открывая крыку ВОТ ЭТО ЛУМЛЯМАфасоль

   
цитировать
зекие эминовна аединова Суббота, 20 Мая 2017 г. 09:22 #

еще его называют ИмАм БАИЙЛДЫ. он поел и обомлел от удовольствия

   
цитировать
Ника Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 17:51 #

как вкусно написан рецепт :lol:пойду готовить

   
цитировать
ВасЯ Суббота, 19 Августа 2017 г. 19:18 #

Мясо потушил и все овощи, что есть свалил в казан. Вкусно и нажористо.

   
цитировать
Кышкылды Суббота, 26 Августа 2017 г. 19:39 #

Уах, нажористо. Рекомендую использовать баклажаны.

   
цитировать
lika Понедельник, 30 Июля 2018 г. 00:05 #

Только это не димлама точно. Тушеная баранина с овощами

   
цитировать
Наталья Четверг, 14 Февраля 2019 г. 12:10 #

Шедевральное описание рецепта)))) очень захотелось приготовить)

   
цитировать
Алеся Вторник, 14 Мая 2019 г. 14:12 #

К чему такой высокий слог? :pnk:

   
цитировать
Yevgen1a Пятница, 08 Ноября 2019 г. 20:10 #

Кому не нравится описание рецепта- просто завидуют автору, что не умеют так писать!:P

Автор умница. Спасибо. Пока читала, аж во рту вкус думлямы почувствовала!:)

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 26 Января 2020 г. 22:55 #

Гениальное изложение!:D

   
цитировать
Оксана Суббота, 08 Февраля 2020 г. 14:51 #

Все бы рецепты так подавались!"Морковь рассёк на несколько брусков..." - чудо, что за рецепт!:)))

   
цитировать
Надя Вторник, 18 Февраля 2020 г. 14:16 #

Супер!!!

   
цитировать
Антонио Воскресенье, 31 Мая 2020 г. 06:35 #

1. Курдючный жир не превращается в масло.

2. Томаты не превращаются в кетчуп.

Это не рецепт, а неуклюжая и неграмотная попытка переноса технологии приготовления.

   
цитировать
Пацифист Понедельник, 01 Июня 2020 г. 16:28 #

Антонио
1. Курдючный жир не превращается в масло.2. Томаты не превращаются в кетчуп.Это не рецепт, а неуклюжая и неграмотная попытка переноса технологии приготовления.

Вы почитайте, что такое масло, потом приходите.

   
цитировать
Алексей Среда, 19 Августа 2020 г. 20:08 #

Готовил по рецепту автора. 10 баллов из 10

   
цитировать
Виталий Четверг, 05 Ноября 2020 г. 22:47 #

Дум лама. Мясо лучше курица грудка если слоями на блюде горкой подавать. Ещё яблоки конечно айва редька вместо картохи белая или зелёная лучше будет. Ни капли воды трохи масла и на слабый огонь.

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 12 Июля 2021 г. 19:08 #

Очень похоже на басму

   
цитировать
Наталья Суббота, 24 Июля 2021 г. 14:34 #

Спасибо,захлебнулась слюнями, пошла готовить.

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Юлия Суббота, 14 Января 2023 г. 11:09 #

Все что приготовлено в казане, не может быть не вкусно, пошла готовить, как раз баранина есть

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)