1. Два целых яйца взбить с 3 ст. ложками холодной воды. Разогреть сковороду диаметром 20 см, смазать маслом. Вылить на сковороду 1/4 часть взбитых яиц, жарить яичный блин пока верх не схватится. Затем переложить омлет на тарелку. Пожарить еще 3 блина.
2. Мясо и каштаны измельчить в кухонном процессоре. Добавить 1 ч. ложку имбиря. Осушить вымоченные древесные грибы, ножки удалить, а шляпки мелко порубить и положить в мясную смесь, хорошо перемешать.
3. Переложить фарш в миску, добавить яичный белок, херес, оставшуюся воду, соль и перец, хорошо перемешать, накрыть миску с фаршем и поместить в холодильник на 15 минут.
4. На каждый яичный блин выложить начинку, хорошо распределить, а затем свернуть омлет рулетом. Выложить рулеты в чашу пароварки, готовить на пару 15 минут.
5. Тем временем приготовить соус. Оставшийся имбирь смешать с оставшимся уксусом и сахаром. Соус готов.
6. Готовые рулеты достать из пароварки, порезать по диагонали ломтиками и можно подавать, украсив листочками кинзы. Имбирный соус отлично дополняет эту закуску.
Рецепт: Закусочный паровой рулет. Как приготовить Закусочный паровой рулет?