Песочное печенье «Зебра» замечательно, как прекрасными вкусовыми качествами - мягкостью, нежностью и рассыпчатостью, так и интересным внешним видом. Сочетание светлого и кофейного теста вносит в него свою изюминку. Именно из-за такой комбинации цветов печенье выглядит красочно и нарядно, поэтому оно придаст праздничному столу особый шарм.
В глубокую емкость просейте муку. Сверху положите сахар, соль, размягченное и нарезанное сливочное масло, соду, гашенную уксусом, и вбейте яйцо.
Сода играет роль разрыхлителя. Гасить ее следует следующим образом. В ложку насыпать соду и залейте ее уксусом, в это время произойдет химическая реакция и сода зашипит. Получившуюся пену добавляйте ко всем компонентам.
Руками замесите тесто, но не долго, иначе оно потеряет свою пластичность, и печенье получится жестким. Если не будет хватать жидкости, чтобы лепилось тесто, то добавьте немного масла или налейте питьевой воды. Вымешанное тесто разделите на две равные части.
Одну часть уберите, а ко второй добавьте порошок какао и хорошо его вмешайте.
Оба теста (светлое и шоколадное) скатайте в шарики и оберните пищевой пленкой. Чтобы их было легче раскатывать и во время выпекания тесто не трескалось, отправьте его в холодильник минимум на 30 минут. В случае, если вы передумаете печь печенье, тесто можно хранить в холодильнике трое суток, либо просто заморозить.
Спустя это время тесто извлеките из холодильника. Разверните от пленки и скалкой раскатайте в тонкий пласт - сначала шоколадное тесто.
Затем то же самое сделайте со светлым – тонко раскатайте. Чтобы избежать прилипания теста к дощечке, удобнее всего его раскатывать на пергаментной бумаге, на которой и отправлять его выпекаться в духовку.
Когда два теста будут раскатаны, положите их друг на друга.
И скатайте их плотно рулетом.
Острым ножом порежьте рулет кусочками, толщиной около 6-8 мм.
Получившиеся печенюшки прокатайте скалкой, чтобы они стали тоньше и тесто между собой склеилось. Также это необходимо для того, чтобы тесто было одинаковой толщины, иначе оно неравномерно пропечется.
Выложите песочное печенье "Зебра" на противень и отправляйте его выпекаться в нагретый духовой шкаф до 220 градусов на 10 минут. Лучше всего оно схватится, если в духовке установить режим «конвекции».
Готовому печенью дайте остыть, после чего подавайте песочное печенье "Зебра" к столу.
Всем приятного чаепития!
Скорее всего, когда автор писала "250г муки" она имела ввиду один стакан, а не именно 250г. Я отмеряла все ингредиенты на весах, строго по рецепту и у меня получилась просто очень сухая крошка. Чтобы как-то собрать все в кучу, решила добавить 2ст.л. сметаны - только тогда тесто слепилось в комок. Вряд ли сметана могла испортить печенье, но в целом оно мне не очень понравилось.. Хочу обратится к автору: когда выкладываете рецепты, обращайте внимание на "граммы" и "стаканы", потому что 250г и 250-граммовый стакан - это совершенно разное количество муки. 250г муки - это примерно 2 стакана...
Спасибо за рецепт.Понравилось всем домашним это нежное,хрустящее печенье.Только тесто тоже прилипало к скалке ,пришлось руками разминать на пергаменте.В чем причина?
да, рецепт явно не доработан. тесто надо убирать в морозилку, а не в холодильник. Лично я использовала не соду, а разрыхлитель 1 ч.л. без горки, так же я брала 50г маргарина и 1 ч.л сметаны. Вкус получился достаточно нежный, но пришлось помучаться при раскатке, т.к. тесто было липучим. до тех пор пока не убрала его в морозилку
Я готовила тесто очень долго. Впрочем, добавила молока и масла. Но все равно получилось вкусно. Какао всё спасло😊. Всем было вкусно, хоть готовить неудобно. 👍🏼
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com