1. Приготовить заправку. Мелко порубить чеснок, филе анчоусов и каперсы, выложить в миску, добавить горчицу, рубленый шалот, фенхель вместе с семенами, тимьян, красный перец и лимонный сок, хорошо перемешать, добавить оливковое масло, посолить, поперчить, слегка взбить вилкой. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
2. Включить гриль для предварительного разогрева до средне-высокой температуры. Филе лосося порезать полосками по диагонали шириной 2,5 см (примерно по 120 г каждый ломтик). Нанизать полоски филе на шпажки.
3. Филе на шпажках посыпать солью и смазать оливковым маслом, положить шашлыки на гриль шкуркой вниз, готовить около 2-3 минут. Затем перевернуть шашлыки и готовить еще около 1 минуты.
4. Готовые шашлыки из лосося переложить на большое сервировочное блюдо и сбрызнуть заправкой. Подавать сразу же.
Рецепт: Лосось, жаренный на гриле. Как приготовить Лосось, жаренный на гриле?