Пирог с изюмом

Как приготовить пирог с изюмом:

1. Приготовить тесто. В чашу кухонного процессора насыпать муку, соль и положить сливочное масло, измельчить до однородного крошкообразного состояния. Добавить сахарную пудру, еще раз хорошо перемешать.

2. В небольшой миске смешать яичный желток с водой и ввести эту смесь в чашу кухонного процессора, должно получиться однородное тесто. Разделить тесто на две равные части, сформировать в шары, а затем раздавить их и завернуть диски из теста в пищевую пленку, поместить в холодильник на 1 час.

3. Один диск теста достать из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной примерно 3 мм. Застелить этим пластом теста круглую жаропрочную форму диаметром 23 см, хорошо распределить тесто по форме. Второй диск теста оставить в холодильнике еще на 30 минут.

4. Тем временем включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

5. Приготовить начинку. В сотейник налить воду, насыпать изюм и поставить на средний огонь на 10 минут. В небольшой миске смешать сахар, крахмал, корицу, апельсиновый сок и цедру, перемешать до однородного состояния. Постепенно ввести эту смесь в сотейник с изюмом, готовить, помешивая, пару минут, до загустения. Снять сотейник с плиты, добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Вылить эту начинку в подготовленный корж.

6. Достать из холодильника второй диск теста, раскатать в круг и накрыть им начинку, хорошо защепить края. Свисающее с бортиков лишнее тесто обрезать. Смазать верхний слой теста взбитым яйцом и посыпать коричневым сахаром. Вилкой сделать несколько проколов в верхнем корже, чтобы через отверстия выходил пар при выпекании. Можно присыпать верх пирога с изюмом дополнительным количеством корицы.

7. Поместить пирог с изюмом в разогретую духовку, выпекать пирог около 40 минут, до золотистого цвета верха. Подавать пирог с изюмом горячим.