Мясо, тушенное с овощами

1. В большой (4-6 л) чугунной кастрюле (казанке) разогреть растительное масло. Высыпать в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут. Затем выложить в казанок мясо, готовить, помешивая, до коричневого цвета, около 15 минут. Слить лишний жир.

2. Ввести в кастрюлю вино, бульон, томатную пасту, вустерширский соус, красный перец и острый соус. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, готовить рагу около 1 часа, периодически помешивая.

3. Выложить в кастрюлю с мясом картофель, довести до кипения, накрыть крышкой, готовить еще 15-20 минут, до мягкого состояния картофеля.

4. В небольшой миске смешать 2 ст. ложки холодной воды с крахмалом. Ввести эту смесь в рагу, готовить пару минут, до загустения соуса.