Фаршированный свиной рулет

Как приготовить свиной рулет фаршированный:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

2. В небольшой миске пригодной для микроволновой печи смешать вино, сушеные вишни, курагу, чернослив и ликер. Поставить в микроволновку на пару минут. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, чтобы сухофрукты разбухли. Осушить сухофрукты. В миске смешать грецкие орехи, вымоченные сухофрукты, шалот, 1/4 ч. ложки соли и лимонную цедру.

3. В чаше кухонного процессора смешать 0,75 ч. ложки соли, разломанные на кусочки ломтики багета, тимьян, черный молотый перец и чеснок, измельчить до однородного состояния.

4. По всей длине филе сделать продольный глубокий надрез, но не разрезать полностью. Раскрыть филе на две половинки и в каждой половинке также сделать по одному продольному надрезу (фото 1). Таким образом, должна получиться раскрытая "книга".

5. Накрыть филе пищевой пленкой и отбить кухонным молоточком (фото 2). Снять пищевую пленку (фото 3).

6. Выложить на отбитое филе фруктовую смесь, оставляя 1 см от края пустым (фото 4).

7. Начиная с длинного края свернуть филе в рулет (фото 5).

8. Связать свиной рулет фаршированный в нескольких местах кулинарной нитью (фото 6). Сверху посыпать мясо 1/4 ч. ложкой соли и смазать горчицей. Присыпать рулет хлебными крошками, слегка придавливая руками.

9. Выложить свиной рулет фаршированный на промасленный противень и поместить в разогретую духовку на 55 минут (термометр для мяса должен показать температуру 80 градусов). Готовому рулету дать отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут, а затем удалить нитку и нарезать мясо ломтиками. Подавать свиной рулет фаршированный, украсив петрушкой (по желанию).