Суп лакса, с перепёлкой и морепродуктами

1. Перепёлку заливаем холодной водой (300 мл) и, снимая пену, варим до готовности.

2. Панцири сырых креветок обжариваем в ковшике минут 5, добавляем чеснок, и через минуту заливаем водой (200 мл). Варим 30 минут.

3. Готовим карри-пасту: для этого измельчаем все ингредиенты в блендере. Из указанных ингредиентов получится пасты примерно на 4 порции супа.

4. Тофу обвалял в кукурузной муке и обжарил со всех сторон.

5. Грибы шиитаке замачиваем в воде на час, чтобы избавиться от песка.

6. Начинаем готовить суп. В разогретый вок наливаем растительное и кунжутное масла (1:1). Добавляем карри-пасту, обжариваем, часто помешивая, вливаем наши бульоны.

7. Грибы слегка отжимаем рукой от влаги, и бросаем в бульон, так же добавляем лапшу, креветки, гребешок, кокосовое молоко, пару веточек мяты и кинзы. Вместо соли мы добавим рыбный соус, по вкусу. Наш суп готов.

8. Теперь подготовим подачу. В глубокую тарелку наливаем бульон с лапшой, добавляем перепёлку, отварное яйцо, мини-кукурузу, шиитаке, обжаренный тофу, гребешок и креветки, веточку мяты, перец пири-пири, чёрный кунжут, зелёный лук, красный лук, каперс с веточкой, лайм.

Приятного аппетита!

*

Альтернативный вариант.

Галангал заменяем имбирем. Лемонграс заменяем соком половинки лайма и её же цедрой. Если нет кокосового молока, то отвариваем кокосовую стружку в обычном молоке. Вместо шиитаке можно взять шампиньоны или вешенки. Гребешок можно не ложить или заменить другим морепродуктом. Перепёлка вообще никогда в этот суп не шла, это мой личный каприз. Поэтому смело заменяем курицей.