Картофель фри по-бельгийски

1. Большой противень застелить бумажными полотенцами. Картофель почистить и порезать брусочками размером 1х1 см(фото 1).

2. Сложить картофель в большую миску с ледяной водой.

3. Большую высокую сковороду или фритюрницу наполнить маслом, разогреть его до температуры 160 градусов.

4. Пока масло разогревается, картофель нужно достать из воды, переложить на чистое вафельное полотенце, хорошо промакнуть, чтобы собрать с картофеля как можно больше воды.

5. Положить в специальную металлическую корзину небольшую порцию картофеля, погрузить в горячее масло на 4-8 минут, до слегка заметного золотистого цвета (фото 2). Выложить картофель на противень, застеленный бумажным полотенцем. Приготовить так весь картофель и выложить на противень, дать остыть.

6. Масло во фритюрнице разогреть до 180 градусов. Небольшую порцию слегка обжаренного картофеля снова поместить в корзину и опустить в раскаленное масло, жарить 4 минуты, до красивого золотистого цвета и хрустящего состояния. Переложить картофель на сухое бумажное полотенце. Обжарить таким способом весь оставшийся картофель. Посыпать готовый картофель фри солью.

7. Подавать картофель фри горячим, с майонезом и соленым огурчиками (по желанию).