Жареная свиная корейка

1. Корейку промыть и просушить на бумажном полотенце. Посолить и поперчить мясо со всех сторон.

2. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, добавить сливочное и растительное масла. Выложить в разогретое масло мясо, жарить около 4-5 минут с каждой стороны. Переложить жареное мясо на тарелку, накрыть фольгой.

3. В той же сковороде обжарить шалот и репчатый лук до мягкого состояния, в течение около 3-5 минут.

4. Налить в сковороду вино, готовить, соскребая жир со стенок, около 2 минут. Затем ввести горчицу, перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить соус около 3 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Полить соусом мясо и посыпать петрушкой. Подавать жареное мясо с вареным картофелем и бланшированной брюссельской капустой (по желанию).