рецепт с фото пошаговый

Спаржевый суп-пюре

Фото к рецепту: Спаржевый суп-пюре
 4 порции
 ZNAIKA   22.12.14

Этот суп пюре готовится из спаржи, на бульоне, с добавлением сливок.

Продукты (на 4 порции)
Спаржа белая - 500 г
Бульон куриный - 500 г
Бульон овощной - 500 г
Масло сливочное - 50 г (1/4 стакана)
Мука - 15 г
Мускатный орех - 1/8 ч. л.
Яичный желток - 1 шт.
Сливки жирные - 150 г
Соль - по вкусу
Перец белый молотый - по вкусу
Петрушка/кервель/лук-шнитт для сервировки (по желанию)

Как приготовить спаржевый суп-пюре:

1. У спаржи обломать грубые концы, удалить. Верхушки срезать и отложит в сторону. Остальную часть спаржи почистить с помощью овощечистки и порезать кусочками размером 2,5 см (фото 1).

2. В кастрюлю налить весь бульон, довести до кипения. Выложить в воду верхушки спаржи, варить около 3 минут, до хрустяще-мягкого состояния. Шумовкой переложить спаржу в миску, залить ледяной водой, чтобы приостановить процесс варки, осушить.

3. В кипящий бульон выложить оставшиеся кусочки спаржи, варить 15-20 минут, до мягкого состояния. Пюрировать суп в кухонном процессоре или блендере, пропустить пюре через сито.

4. В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, насыпать муку, готовить на медленном огне, помешивая около 4 минут (мука не должна подгореть). При постоянном помешивании ввести в кастрюлю суп-пюре, довести до кипения, варить еще минут 6, до загустения (не переставая помешивать все время). Посолить и поперчить спаржевый суп-пюре по вкусу, добавить мускатный орех.

5. В отдельной миске слегка взбить яичный желток со сливками. Ввести эту массу в суп (фото 2), спаржевый суп-пюре разогреть, но не доводить до кипения.

6. Подавать спаржевый суп-пюре в порционных тарелках с зарезервированными верхушками спаржи. Посыпать травами на выбор.

Пошаговый фото рецептСпаржевый суп-пюре
Фото приготовления рецепта: Спаржевый суп-пюре - шаг №1

Фото 1.

Фото приготовления рецепта: Спаржевый суп-пюре - шаг №2

Фото 2.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Спаржевый суп-пюре. Как приготовить Спаржевый суп-пюре?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-супСуп-пюреСуп-пюре овощной
Блюда из спаржи
7 спасибо 5455 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)