Таджин с рыбой и овощами

Для начала готовим чермулу. Это маринад, который используется в североафриканской кухне. В миске смешиваем соль, измельченную кинзу, сок лимона, масло, измельченный чеснок, паприку, измельченную в порошок зиру. Перемешиваем все составляющие.

Рыбу (филе) нарезаем на куски, проверяем, чтобы не было косточек. Заливаем половиной дозы подготовленной чермулы. Перемешиваем. Оставляем мариноваться в нежарком месте.

Перцы обжарить без масла на раскаленной сковороде.

Положить перцы в полиэтиленовый пакет и оставить на некоторое время. После чего снять кожицу, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками.

На сковороде слегка подрумянить раздавленный чеснок.

Добавить помидоры, нарезанные крупными кусками и подготовленный перец.

Влить вторую половину чермулы, посолить, поперчить и потушить около 10 минут.

Тем временем мы приварили (10 минут с момента кипения) очищенный картофель в соленой воде. Нарезать картофель крупными кубиками и выложить на дно таджина или, как в моем случае, казана.

Выложить чуть больше половины подготовленных перцев с помидорами.

Выложить кусочки рыбы вместе с маринадом.

Выложить остатки овощей. Влить стакан воды. Тушить под закрытой крышкой на среднем огне 15-20 минут.

Можно подавать как самостоятельное блюдо или вместе с кус-кусом.
Приятного аппетита!