1. Куриное филе помыть, просушить на бумажном полотенце, посыпать со всех сторон солью и перцем. В тарелку насыпать пару ложек муки.
2. В небольшой миске смешать куриный бульон, вино, помидоры и эстрагон.
3. В большой сковороде на слабом огне разогреть 2 столовые ложки сливочного и все оливковое масло. Половинки куриного филе обвалять со всех сторон в муке.
4. Огонь под сковородой увеличить до среднего. Выложить филе на разогретую сковороду, жарить до готовности, 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить филе на тарелку, накрыть фольгой, чтобы сохранить мясо теплым.
5. Сковороду поместить обратно на плиту на средне-сильный огонь. Вылить на сковороду томатную смесь, готовить до уваривания массы примерно до 1/4 стакана. Ввести в соус оставшуюся ложку сливочного масла. Снять сковороду с плиты, попробовать соус и при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
6. Подавать куриное филе с томатным соусом. Гарнир на ваше усмотрение.
Рецепт: Жареное куриное филе с томатным соусом. Как приготовить Жареное куриное филе с томатным соусом?