1. Мидии помыть, почистить раковины щеточкой, удалить водоросли. Удалить поврежденные или уже раскрытые раковины.
2. Снять с фенхеля внешние листья, крупно порубить их. Центральные листья фенхеля мелко порезать.
3. В большую кастрюлю сложить мидии, крупно рубленные листья фенхеля, залить вином, накрыть кастрюлю крышкой, готовить на средне-слабом огне около 5 минут. Удалить нераскрывшиеся раковины.
4. В другой кастрюле разогреть немного оливкового масла со сливочным маслом. Высыпать в кастрюлю порей и мелко рубленный фенхель, жарить, помешивая, до мягкого состояния.
5. Мидии достать из кастрюли, отложить в сторону.
6. Бульон процедить и добавить в кастрюлю с пореем, довести до кипения. Добавить пару столовых ложек воды и анисовую настойку, размешать, готовить пару минут. Затем ввести в кастрюлю сливки и петрушку, снова довести до кипения.
7. Мидии выложить в сервировочную тарелку, полить соусом, подавать сразу же.
Рецепт: Мидии со сливочным соусом. Как приготовить Мидии со сливочным соусом?