Суп-пюре из зеленого горошка

Как приготовить суп-пюре из зеленого горошка:

1. В большой сковороде с высокими бортиками или в толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло. Высыпать лук, сельдерей, морковь и чеснок, накрыть, готовить на медленном огне, помешивая, около 45 минут, до мягкого состояния овощей.

2. Добавить в кастрюлю горошек, залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить в кастрюлю базилик, соль и перец, готовить около 10 минут.

3. Перелить суп в чашу кухонного процессора или блендера, пульсировать до однородного состояния. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю, подогреть на слабом огне и подавать суп-пюре из зеленого горошка сразу же, посыпав пармезаном и листьями базилика.