Суп из морепродуктов на томатном бульоне

1. Лобстера или креветок почистить от панциря. Последний не выбрасывать.

2. В большой глубокой сковороде (сотейнике) разогреть сливочное масло, высыпать шалот, болгарский перец, имбирь и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут. Выложить в сотейник панцири и готовить еще 10 минут.

3. Налить в сотейник бренди, выложить томатную пасту, посолить, поперчить и залить водой. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и готовить бульон около 40 минут.

4. Процедить бульон через сито в кастрюлю, остатки бульона удалить. В кастрюлю с томатным бульоном добавить уксус, сахар, помидоры и сок лайма по вкусу. При необходимости добавить соль и перец.

5. В 4 сервировочные тарелки выложить мясо лобстера или креветки. Суп довести до кипения и залить им морепродукты. Посыпать суп укропом и подавать сразу же.