рецепт с фото

Острый мясной соус

Фото к рецепту: Острый мясной соус
 10 порций
 ZNAIKA   12.09.14

Говядина тушится с фасолью в пикантном томатном пюре.

Продукты (на 10 порций)
Говяжья вырезка (резаная кусочками 5 см) - 900 г
Фасоль вареная - 6 стаканов
Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) - 800 г
Перец болгарский зеленый (рубленый) - 2,5 стакана
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лук репчатый (рубленый) - 2 стакана
Кумин молотый (зира) - 2 ч. л.
Чеснок (измельченный) - 6 зубков
Перец чили-анчо (резаный кусочками 5 см) - 60 г
Бульон говяжий - 4 стакана
Масло растительное
Соль - 0,75 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Сметана - 10 ст. л.
Кинза свежая (рубленая) - 0,25 стакана
Дольки лайма для сервировки (по желанию)

1. В большом сотейнике на среднем огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, высыпать репчатый лук, жарить, помешивая, около 8 минут, до золотистого цвета. Добавить кумин, чеснок и чили, готовить, помешивая, около 3 минут, до мягкого состояния. Выложить помидоры, залить бульоном и довести до кипения. Накрыть сотейник крышкой, снять с плиты и дать настояться при комнатной температуре около 20 минут.

2. Пюрировать содержимое кастрюлю двумя порциями, перелить пюре в большую миску. Отставить в сторону.

3. В большой чугунной кастрюле на срдене-сильном огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, выложить мясо и жарить, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 10 минут. Переложить жареное мясо на тарелку.

4. В ту же кастрюлю налить немного растительного масла, выложить болгарский перец, готовить, помешивая, около 8 минут, до коричневого цвета. Вылить в кастрюлю подготовленное пюре, выложить мясо, довести массу до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить мясо около 1 часа, до мягкого состояния. Затем ввести фасоль, готовить еще 20 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Подавать соус с любым гарниром. Перед подачей положить в каждую порцию немного сметаны и посыпать кинзой. Можно подать с дольками лайма.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Острый мясной соус. Как приготовить Острый мясной соус?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
РагуОвощное рагу с мясом Рагу из говядины
Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из фасолиФасоль с мясом
7 спасибо 7355 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)