Рыбный суп-пюре с бататом и тыквой

Как приготовить рыбный суп-пюре:

1. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкого состояния. Тыкву также отварить до готовности.

2. В большом сотейнике разогреть половину сливочного масла, высыпать лук и жарить, помешивая, до золотистого цвета, 4-5 минут. Выложить в сотейник филе трески и залить водой. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и готовить рыбу около 10 минут. Переложить готовую рыбу на тарелку, а содержимое сотейника процедить и зарезервировать в том же сотейнике.

3. Когда рыба немного остынет, разломать филе на большие кусочки, удалив кости и шкурку. Отложить филе в сторону.

4. Вареный батат протереть через сито и смешать пюре с оставшимся сливочным маслом, добавить соль и перец, еще раз хорошо перемешать.

5. Сотейник с рыбным бульоном поставить на средний огонь. Выложить в сотейник пюре из батата и налить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Готовить рыбный суп-пюре 2-3 минуты.

6. Ввести в сотейник с супом тыкву, рыбу, листочки базилика и сливки. Посолить и поперчить рыбный суп-пюре по вкусу, подогреть, но не доводить до кипения.

Подавать рыбный суп-пюре сразу же.