Жареное куриное филе с лимонным соусом

Как приготовить жареное куриное филе с лимонным соусом:

1. Каждую половинку куриного филе положить между двух слоев пластиковой пленки и отбить кухонным молоточком до толщины 1,5 см.

2. В небольшую тарелку насыпать 1 чайную ложку муки. Остальную муку насыпать в небольшую глубокую миску. Куриные отбивные посыпать со всех сторон солью и перцем и обвалять филе в глубокой миске с мукой. Лишнее обтрусить.

3. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 1 столовую ложку сливочного и 1 столовую ложку оливкового масла. Выложить на разогретую сковороду куриное филе и жарить около 4 минут с каждой стороны. Переложить куриное филе жареное на тарелку.

4. Приготовить лимонный соус. В той же сковороде разогреть еще 1 столовую ложку растительного масла, высыпать шалот и жарить, помешивая, около 3 минут. Затем добавить чеснок, готовить еще 1 минуту. Ввести в сковороду вино, довести до кипения, соскребая жир со стенок сковороды. Варить вино почти до полного выпаривания. В оставшемся 1/4 стакане бульона развести 1 чайную ложку муки. Ввести в сковороду 1/2 стакана бульона, довести до кипения. Готовить соус, помешивая, около 5 минут. Затем ввести в сковороду разведенную в бульоне муку, готовить примерно 1 минуту.

5. Снять сковороду с плиты, ввести 1,5 столовой ложки сливочного масла, лимонный сок и каперсы.

Подавать куриное филе жареное с лимонным соусом, посыпав петрушкой.