Томатный суп с песто

Как варить томатный суп с соусом песто:

Сушеные помидоры можно приготовить самостоятельно впрок. Для этого берем некрупные спелые помидоры. Разрезаем их на четыре части, снимаем кожицу, вырезаем хвостик, середину и семечки.

Форму (противень) покрываем пергаментом для выпечки. Выкладываем в подготовленную форму мясистую часть томатов. Сбрызгиваем буквально капелькой оливкового масла - и в духовку, на 5-6 часов при температуре 100 градусов.
Когда наши помидоры подсохнут, хорошо сложить их в баночку, добавить любимые специи и оливковое масло.

Вернемся к итальянскому томатному супу. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Мелко режем чеснок.

Забрасываем чеснок в кастрюлю – буквально на две минуты, нам нужно его пассеровать. Следим за тем, чтобы чеснок не потемнел; он должен просто стать полупрозрачным.

Теперь нам понадобятся сушеные помидоры. Добавляем их к чесноку. Чуть-чуть даем протушиться.

Добавляем консервированные помидоры. Накрываем крышкой, пусть все потушится, чтобы кусочки томатов немножко размякли.

Подошел черед овощного бульона (я его готовлю из лука и сельдерея). Горячим наливаем его в кастрюлю.

Добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем.

Теперь самое время погружным блендером смолоть помидоры – прямо на плите, не снимая кастрюлю с огня.

Теперь добавим в сметану — не всю, немножко оставим для украшения. Перемешаем все блендером, доведем томатный суп до кипения - и все!

Начинаем сервировать. Набираем томатный суп в тарелку.

Песто из базилика выкладываем спиралью, оставшуюся сметану – тоже спиралью, в противоположном направлении.

Украшаем томатный суп листочками базилика. Готово!
Запомните этот аромат — сегодня у вас в гостях Италия!