видео рецепт с фото пошаговый

Рулеты из баклажанов с рикоттой

Фото к рецепту: Рулеты из баклажанов с рикоттой
 Уриэль Штерн   18.07.14

Рулетики из баклажанов с рикоттой Уриэля Штерна - отличное блюдо, чтобы разнообразить застолье.

Продукты
Для рулетов:
Баклажан крупный — 1 шт.
Рикотта — 200 г
Моцарелла или голландский сыр — 50 г
Масло оливковое — 50 мл
Соль - по вкусу
Перец — по вкусу
*
Для соуса:
Шалот - 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры в собственном соку консервированные — 400 г
Орегано сушеный - 1 ч. л.
Базилик сушеный — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Сок лимонный – 1-2 ч. л.
Базилик зеленый свежий – 3-4 листика
Соль - по вкусу
Сахар — по вкусу

Видео рецептРулеты из баклажанов с рикоттой
Пошаговый фото рецептРулеты из баклажанов с рикоттой
Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №1

Сразу ставим на огонь широкий сотейник – пусть греется. Наливаем оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №2

И быстро-быстро давим и мелко рубим чеснок.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №3

Отправляем его в сотейник. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №4

Берем лук-шалот. Почему именно шалот? Он позволяет сделать вкус более мягким. Мелко режем лук.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №5

И отправляем лук к чесноку. Перемешиваем, ждем: нам нужно довести лук-чеснок до полупрозрачности, но не пережарить.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №6

Добавляем помидоры вместе с их собственным соком. Можно целые, но удобней уже измельченные. Перемешиваем, накрываем крышкой – пусть все тушится.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №7

Берем баклажан, отрезаем плодоножку. Нарезаем его вдоль тонкими ломтями-слайсами, по 3-4 миллиметра – толще не нужно.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №8

Ставим на огонь сковороду, наливаем оливковое масло. Обжариваем каждый слайс с обеих сторон.
Обратите внимание: баклажаны впитывают много масла. Не забываем подливать!
Сильно зажаривать баклажаны не нужно, — пусть наши слайсы станут мягкими, чуть золотистыми.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №9

Пока баклажаны остывают, проверяем наш соус.
Добавляем сахар – это обязательно — и соль.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №10

Добавляем сухую смесь базилика и орегано, пару листиков свежего зеленого ароматного базилика. Перемешиваем по часовой стрелке, накрываем крышкой.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №11

Теперь займемся нашим фаршем. Берем немного моцареллы, натираем на мелкой терке, добавляем ее к рикотте. Чуточку солим и перемешиваем наши сыры.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №12

Приступаем к ответственной процедуре – будем фаршировать наши баклажаны.
Берем обжаренный ломтик баклажана. На самую широкую часть выкладываем смесь сыров – щедро, экономить здесь не надо, — столовая ложка с горкой будет в самый раз.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №13

И заворачиваем нашу рикотту в баклажан, как сворачивают рулеты.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №14

Проверим наш соус. Пробуем: стоит добавить немного лимонного сока и перца.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №15

Перемешаем в последний раз и аккуратно уложим в сотейник наши фаршированные баклажаны. Пусть немного постоят-пропитаются, подружатся с чудесным соусом.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №16

Посыпаем оставшейся моцареллой.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из баклажанов с рикоттой - шаг №17

Сервируем. На тарелку выкладываем соус, на него – баклажаны, сверху – еще немного соуса. Последний штрих: украшаем тарелку парой листиков свежего базилика, узором из выпаренного бальзамического уксуса.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рулеты из баклажанов с рикоттой. Как приготовить Рулеты из баклажанов с рикоттой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из грибов и овощей
Блюда из баклажанов Блюда из помидоров Блюда из сыра
7 спасибо 4102 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)