Суп-пюре из кукурузы

Начинаем с овощного бульона (если у вас нет заготовленного заранее).
Овощи очистить и хорошо нашинковать; тогда варить их придется совсем недолго, и весь их аромат и соки перейдут в бульон.
Отвариваем морковь, луковицу и стеблевой сельдерей до готовности. Соль в воду не добавляем.

Нарезаем тонкими кольцами, чуть наискосок, перец чили (лучше это делать в перчатках).

На другой доске тонкой соломкой нарезаем половину луковицы.

Зубок чеснока раздавливаем плоской стороной ножа, а затем мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду.
На раскаленную сковороду наливаем кукурузное масло, обжариваем на нем до полупрозрачности лук и чеснок.
Добавляем перец. Кстати, количество перца можно регулировать по вкусу.

Обжаренные овощи добавляем в кастрюлю к овощному бульону.

Откладываем в сторонку горсть кукурузы, остальную отправляем в кастрюлю к овощам и увеличиваем огонь – пусть варится.

А мы пока приготовим украшение для нашего супа.
Нарезаем очень тонкими полукольцами половину луковицы.

На сковороде разогреваем немного кукурузного масла. Обжариваем лук и оставшуюся кукурузу до мягкости. Обязательно следим, чтобы ничего не пригорело.

Добавляем в кастрюлю специи – тмин, кумин, куркуму, кориандр (для кукурузного супа это очень важно).

Отливаем немного жидкости.

Блендером превращаем в пюре наши овощи, солим. Даем остыть. Ставим на 1 час в холодильник.

Наливаем в тарелку, украшаем жареным луком и кукурузой по периметру и в центре и наслаждаемся.

Приятного аппетита!