Многие писатели часто в своих произведениях упоминают блюда, которые хорошо были известны в их времена и подзабыты нами. У А.П. Чехова в рассказе «Сирена» встречаем такие строки: «Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчиной и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушка с укропом.» А почему бы не приготовить этот замечательный и вкусный борщ на хохлацкий манер?
Продукты
Говядина (у меня ребрышки с мякотью) – 400 г
Свекла – 1-2 шт. (400 г)
Капуста белокочанная – 250-300 г
Корень петрушки – 50 г
Корень сельдерея – 50 г
Морковь – 100 г
Лук-порей небольшой – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт. (120 г)
Уксус (я взяла яблочный уксус) – 1 ст. ложка
Помидоры – 1-2 шт. (200 г)
Копченое мясо (ветчина) – 200 г
Сосиски свиные – 2-3 шт. (200-300 г)
Сметана – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Соль
Перец черный молотый
Сахар – 1 ст. ложка
Жир (смалец, масло сливочное) – 100 г
Зелень петрушки и укропа – пучок
Пошаговый фото рецептБорщ по-украински
Говядину и копченое мясо залить 3л воды, довести до кипения, снять пену и варить на умеренном огне до готовности мяса (1 час или чуть больше). Готовое мясо вынуть из бульона.
Свеклу нарезать или натереть соломкой.
Положить в сотейник, сбрызнуть уксусом, добавить половину жира и 5 минут обжарить, помешивая.
Затем добавить протертые помидоры, сахар, лавровый лист, половник бульона и тушить на малом огне 15-20 минут.
Лук мелко порезать. Коренья и морковь порезать мелкой соломкой.
Обжарить их слегка на оставшемся жире. В конце добавить белую часть лука-порея, порезанную кольцами.
Нашинковать капусту и мелко порезать зеленую часть лука-порея. Я взяла молодую капусту, поэтому буду бросать ее в борщ последней. Зрелую капусту бросаем в борщ первой и варим 5 минут.
Очистить и порезать кусочками сосиски. Из мяса удалить кости и порезать его более мелкими кусочками. Порезать кубиками ветчину.
В кипящий бульон положить тушеную свеклу, пассерованные овощи, мясо и сосиски, и варить 5 минут. Добавить капусту, посолить по вкусу и варить 3-5 минут. Посыпаем нарезанной зеленью и выключаем огонь. Дать борщу настояться не менее 20 минут.
Подавать борщ со сметаной, перцем, зеленью укропа и петрушки, а также пампушками с чесноком.
Рецепт: Борщ по-украински. Как приготовить Борщ по-украински?
А почему бы и нет? Польский, львовский и московский борщи варятся с сосисками. Сибирский борщ - с фрикадельками. Только администраторы перестарались и переименовали название:это не украинский борщ. У меня он назывался "Борщ на хохлацкий манер"и готовили его в России.
Настя
Ела такой в кафе на пути в Финляндию и не поняла что мне принесли, То ли борщ с солянкой то ли остатки со стола...
По мне так сочетание еще и сосисок и ветчины здесь не приемлемо. Борщ сам по себе вкусный! Не зачем лишние продукты класть
Ангела
Это не украинский борщ! Солянкая какая то, автор явно никогда не ел настоящий вкусный украинский борщ.
Борщ с говядиной 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ с говядиной 
Борщ «Традиционный» 
Красный борщ 
Борщ красный со свининой 
Борщ на курином бульоне 
Борщ с пампушками 
Красный борщ 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Гречка по-купечески 
Блины тонкие на молоке 
Быстрые лепешки на кефире, с начинкой 
Котлета по-киевски 
Львовские гречаники 
Картофельные пампушки с... 
Соленое сало 
Галушки украинские 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капустные котлеты 
Ленивые голубцы 
Рис с капустой (на сковороде) 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
