Суп с морепродуктами

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Выложить в кастрюлю головы креветок, готовить на медленном огне около 5 минут.

2. Выложить в кастрюлю смесь рубленых овощей, лавровый лист и черный перец горошком, готовить около 5 минут, разминая головы креветок деревянной ложкой.

3. Залить овощи 2 литрами воды и вином, довести до кипения, готовить на медленном огне около 1 часа.

4. Выложить в кастрюлю рыбные кости, довести до кипения, варить на медленном огне около 20 минут. Снять кастрюлю с плиты, бульон процедить, овощи и кости удалить.

5. В чистой кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло, выложить весь болгарский перец, резаный репчатый лук и помидоры, готовить на медленном огне, помешивая, около 5 минут. Выложить в кастрюлю чеснок и тимьян, залить бульоном, довести до кипения.

6. Выложить в кипящий бульон моллюски и кольца кальмара, варить 2-3 минуты, до раскрытия раковин. Выложить в бульон рыбу и креветки, готовить еще минут 5.

Готовый суп подавать с порционных тарелках, посыпав петрушкой.